Bouchées de courgette aux foies de lapin

Recette pour deux personnes

Courgette 1 grosse (400g environ) = 132 calories

Foie de lapin 200 g environ (3 foies) = 240 calories

Champignons de la forêt 250 g = 35 calories

Huile d’olive 1 filet = 30 calories

Crème fraîche 10 cl = 160 calories

Oignon nouveau 1

Fond de veau 2 c à café

Fleur de sel A volonté

Poivre du moulin (5 baies) A volonté

Persil Quelques brins (décoration)

Tomates 1 rouge et 1 orange (décoration)

Chips 1 poignée …..Pour le mari qui n’est pas au régime.

Bien laver la courgette, couper 4 tranches, puis la couper en quatre morceaux égaux.

Avec une cuillère à café la vider de ses pépins.

Poser une tranche sous les tronçons du milieu pour les fermer au fond.

Déposer les tronçons dans un plat allant au four, les arroser d’un filet d’huile d’olive, saler et poivrer, et cuire 30 mn à 180°.

Pendant ce temps, chauffer un filet d’huile d’olive, ajouter les champignons émincés, puis l’oignon coupé.

Faire revenir quelques minutes, couper les foies en morceaux et ajouter dans la poêle.

Dès qu’ils sont colorés verser la crème fraîche, et 10 cl d’eau, saler, poivrer et mettre le fond de veau.

Couper les 2 tranches de courgette restante en petits dés, et les faire sauter à l’huile d’olive, cela vous servira pour la décoration de l’assiette.

Si vous aimez les chips chaudes, les mettre au four.

Couper les tomates, hacher le persil.

Préparer les assiettes en posant dessus deux morceaux de courgettes, les remplir de foies de lapin, ajouter les chips, parsemer de persil et décorer avec les tomates et les dés de courgette.

Bon appétit !!!!!!!!!

Nombre total de calories pour deux personnes 600 environ, soit 300 par personne.

Si vous n'ajoutez pas de dessert après ce plat,

je vous propose d'ajouter une bonne cuillère à soupe de Porto dans la sauce,

cela donne un goût vraiment extra.