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Bonjour !
Blog de ITD
aide blog-
SACRE PERE NOEL !!!!!! Quelques photos.... publié le 27/12/2008 à 20:18
Voici tous les cado qu'ils a apporté dans notre foyer....
et le Sourire de mes enfants ..... tous joyeux qu'ils étaient....
,
voici mon régal : les sacrés merveilleux de ch'Nord, et notamment d'une commune nommée Wavrin.... un vrai régal....
je vous fais un gros bisous
(15) commentaires
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IMG_3439
Pour 3 à 4 merveilleux (selon la grosseur)
Pour les meringues:
120gr de sucre
2 blancs d'oeuf
Battre le blanc en neige, ajouter le sucre une fois les blancs d'oeuf bien ferme.
Faires des disques de meringue sur du papier sulfurisé et mettre au four préchauffé à 100°c pendant minimum une heure.
Il faut surveiller que les meringues soient bien sèches, elles ne doivent pas colorer.
Pour la mousse au chocolat:
90 gr de chocolat
180gr de crème liquide (min. 35% de maitière grasse)
Faire fondre le chocolat à bain marie. Le laisser refroidir un petit peu.
Battre la crème afin d'obtenir une mousse pas trop ferme.
Mélanger 1/3 de la crème au chocolat '(pour éviter les paillettes de chocolat qui se forment en mélangeant quand on mélange une préparation chaude à une froide). Ajouter le reste de la crème et mélanger délicatement afin d'obtenir une préparation homogène.
Montage
Dans l'assiette de service, placer un cercle individuel. Placer une meringue dans le fond, la recouvrir de mousse au chocolat.
Désposer une deuxième meringue et le recouvrir également de mousse. La couche entre la 1ère et la 2ème meringue doit etre plus importante que la couche au dessus de la deuxième meringue.
Placer au frigo, une à deux heures.
Raper du chocolat (je l'ai fait avec une rape avec gros trous mais j'ai essayé à l'économ et ca fait de plus beaux éclats de chocolat).
Démouler le merveilleux, recouvrir les bord de mousse au chocolat de façon à ce qu'on ne voit plus les meringues.
Recouvrir d'éclats de chocolat.
etape 5
Appliquez les copeaux de chocolat tout autour et au-dessus. Terminez par une cerise confite ou tout autre morceau de fruit frais.
PS : Jolie famille !
Le Merveilleux d'Eulalie
C'est un gâteau d'anniversaire que j'ai crée pour ma fille Eulalie car elle adore la chantilly, la meringue et le chocolat !
* Préparation : 25 minutes
* Cuisson : 1 heure 15
©iSaveurs - Benoît
* 8 blanc d'oeuf
* 1 cuillère(s) à café de sucre en poudre
* 500 g de sucre glace
* 25 cl de crème fraîche liquide
* 2 cuillère(s) à soupe de chocolat en poudre
* 100 g de chocolat pâtissier noir
1. Vous réalisez d'abord une meringue. Faites préchauffer le four à 100°C.
2. Montez les blancs en neige dans le bol de votre robot ou à l'aide d'un batteur. Au départ, vous les fouettez doucement et ajoutez un peu de sucre pour qu'ils commencent à monter. Puis vous les tournez environ 10 minutes à bonne vitesse. Lorsqu'ils commencent à former des sillons et qu'ils deviennent fermes, ajoutez petit à petit le sucre glace. Battez encore quelques minutes et votre préparation est prête pour la meringue. Elle doit être ferme.
3. Sur une plaque de cuisson, dressez votre meringue à l'aide d'une spatule pour lui donner la forme que vous souhaitez. Enfournez votre meringue à 100°C pendant 1h15.
4. En attendant la cuisson de la meringue, préparez votre crème chantilly. Versez la crème fraîche liquide dans un bol de robot. Fouettez-la jusqu'à ce qu'elle devienne ferme et forme des sillons.
5. Puis ajoutez 10% de son poids en sucre glace. Enfin, ajoutez le chocolat en poudre pour obtenir une chantilly légèrement chocolatée.
6. Une fois la meringue cuite, laissez la refroidir quelques minutes porte du four ouverte. Puis déposez la sur un plat de service.
7. Râpez le chocolat pâtissier à l'aide d'un économe.
8. Dressez votre gâteau en posant une couche de crème chantilly au chocolat sur la meringue. Puis recouvrez avec des copeaux de chocolat pâtissier. Servez ou mettez au réfrigérateur pour conserver.