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Blog de Claude31
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Un tout bon Parfait pour les toasts ou l'entrée froide. publié le 19/12/2008 à 03:35
Bonjour les Copinautes, une petite recette pour toutes celles qui veulent présenter à leurs invités quelque chose de fort fin sans trop de travail et à peu de frais. Plus spécialement pour Looping, toujours intéressée quand il y a quelque chose de bon en vue !
Parfait au foies de volaille.
- faire revenir 2 échalottes hachées fin dans un peu d'huile
- enlever les échalottes de la poële et faire colorer 300 grammes de foies de volaille après les avoir bien énervés, lavés et séchés.
- remettre les échalottes et ajouter 15 cl de porto
- laisser le tout bouillir 2 min
- mixer le tout, avec le jus,très finement, sans avoir peur de le faire 2 fois, en ajoutant 125 gr de beurre.
- vérifier que le mélange est très lisse, sinon recommencer à mixer
- vérifier si du poivre et du sel sont nécessaires (je n'en mets pas)
- mettre au froid pendant plusieurs heures. Je le tasse dans une petite terrine avec couvercle et le présente tel quel.
Je le propose avec des tranches de pain mie toastées, et soit avec du confit d'oignons mais il doit être un peu vinaigré soit avec une petite salade de mesclun ( je préfère ).
Bon appétit.
Et vous aurez le bisou du Père Noël tellement c'est bon. Ca vaut nettement mieux que du mauvais foie gras.
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