Petit retour sur l'émission télévisée  de France 3 « @ la carte » du 4 novembre.

L'hiver est une saison à double-tranchant : on aime ou on n'aime pas.

Les températures baissent petit à petit, le chauffage est de rigueur tout comme les manteaux, les écharpes ou encore les moufles. Le ciel est bien souvent gris, il pleut (ou il neige), on est enrhumé... pire encore : on se rend au travail le matin alors qu'il fait encore nuit... et ô surprise, on rentre chez soi le soir alors que la nuit est déjà tombée.
Résultat : on ne profite en aucun cas de la journée !

Comment ne pas avoir le moral en berne dans ces cas là ? Comment garder le cap et rester en forme ?
Comment se motiver pour bouger ?

Plusieurs intervenants étaient invités sur le plateau de l'émission :

• Patrick Sérog, médecin nutritionniste (co-auteur du Savoir Manger, le guide des aliments)

• Alain Reinberg, médecin chronobiologiste

• Maurice Ferreri, psychiatre

• Bénédicte Transon Capone, journaliste santé chez Prima

Plusieurs points furent mis en évidence :

• Les femmes sont beaucoup plus touchées par le coup de blues hivernal et la déprime saisonnière que les hommes

• La pratique d'une activité physique régulière permet de mieux s'adapter au changement d'heure et de mieux entrer dans la saison hivernale

• La luminothérapie naturelle (en se promenant à l'extérieur par exemple) ou artificielle (lampes spéciales) permet de lutter contre la dépression hivernale

• Notre organisme vit au rythme de la lumière, dicté par la sécrétion de mélatonine (hormone)

Côté nutrition :

• Une complémentation en vitamine D peut quelquefois s'avérer utile dans le traitement de la dépression saisonnière (sous prescription médicale)

• Il ne faut pas manger plus (en terme de quantité) en raison des températures qui chutent. En revanche, la consommation d'aliments savoureux, riches en goût permettrait de lutter contre le coup de blues hivernal.
  Attention : un aliment riche en goût ne signifie pas « gras » et « sucré » ; la préparation des repas doit s'orienter vers un jeu de couleurs, d'épices, de sauces légères mais savoureuses, d'associations d'aliments judicieuses...

• La consommation régulière de lait de jument permettrait de rendre notre organisme plus résistant et plus apte à affronter l'hiver.

Propriétés et qualités nutritionnelles du lait de jument
(d'après les résultats du Centre Nationale de la Recherche Scientifique)

1- Le lait de jument présente une composition quasi équivalente à celui du lait de femme (lait maternel), mais il est moins riche en lipides. Il contient 2 fois plus de vitamine C que le lait maternel et 8 fois plus que le lait de vache.

2- Sa richesse en cystéine (acide aminé) lui confère une propriété « anti-vieillissement » cellulaire.

3- La saveur du lait de jument est comparable à celle de la noix de coco.

4- Le lait de jument (tout comme le lait maternel) est riche en immunoglobulines (Ig), ce qui permet de renforcer le système immunitaire de l'organisme

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Pour plus d'infos, il est possible de visionner l'émission en cliquant sur le lien suivant : http://programmes.france3.fr/a-la-carte/index-fr.php?page=integrales&emission=191

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COTE CUISINE :
voici quelques idées de recettes hautes en saveurs et en couleurs
issues de mon blog culinaire La Flaveur d'un Souvenir

Côté salé :

Choucroute alsacienne

Verrine exotic'orientale

Falafels et assiette végétarienne

Bouchées moelleuses thon-ricotta aux épices

Cabillaud épicé au lait de coco et carottes croquantes

Bacon burger

Boeuf mi-bourguignon mi-thaï et riz thaï croquant coco, citronnelle, galanga et deux sésames

Carbonade de Boeuf à la Kriek et aux Epices

Côté sucré :

Muffin du verger sous croustillant d'avoine

Verrine « j'ai la banane mon coco » !

Verrine de fruits énergisants sous leur manteau blanc à la fève tonka
 

Cathy SCHMITT(c)