Bien souvent on ne sait pas trop quoi proposer à l'occasion d'un apéritif dînatoire. Si vous souhaitez réaliser quelque chose d'original, lisez attentivement ce qui suit !

Exit les traditionnels biscuits apéritifs salés, cacahuètes, noix de cajou ou chips... voici la recette d'un gâteau apéritif salé à la mode italo-provençale, qui est à la fois savoureux et bon pour la ligne. En plus d'être délicieux, son aspect visuel est plutôt agréable et coloré : ce gâteau salé rouge tâcheté de blanc étonnera vos invités à coup sûr !

Je l'ai réalisé à l'occasion d'une pendaison de crémaillère, tout le monde était intrigué par sa composition ! Au moment de la dégustation, je n'ai eu que des retours positifs et des compliments. OBJECTIF ATTEINT

GÂTEAU APERITIF salé ITALO-PROVENCAL
- pour un moule à manqué de 30 cm de diamètre environ -

- 400 g de Ricotta (fromage italien)
- 6 oeufs calibre Moyen
- 80 g de Maïzena
- 600 g de coulis de tomates nature
- 160 g d'olives vertes en saumure (bocal)
- Sel
- Poivre
- Tabasco
- Origan
- Curcuma
- 2 feuilles de laurier
- 1 oignon rouge

1 - Ciseler l'oignon le plus finement possible. Bien égoutter les olives, les émincer en petits morceaux également.
2 - Faire revenir l'oignon ciselé dans une casserole antiadhésive jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajouter ensuite le coulis de tomates, les feuilles de laurier et de l'origan.
3 - Ajouter également le curcuma, saler, poivrer, ajouter quelques gouttes de Tabasco. Laisser mijoter 5 minutes à feu doux.
4 - Laisser tiédir hors du feu puis rajouter 5 oeufs et 70 g de Maïzena. Réserver la préparation.
5 - Préchauffer le four à 190 °C
6 - Fouetter la ricotta avec 1 oeuf et 10 g de Maïzena. Saler, poivrer, ajouter un peu d'origan.
7 - Huiler le moule à manqué (ou le chemiser de papier sulfurisé), verser la préparation à la tomate.
8 - A l'aide d'une cuillère, prendre un peu de préparation à la ricotta et la déposer dans un endroit du gâteau à la tomate. En faire de même de manière à déposer des petits tas de ricotta, régulièrement espacés, jusqu'à épuisement de la préparation.
9 - Enfourner pendant 30 à 35 minutes. Laisser refroidir puis découper en petits cubes.

VALEUR ENERGETIQUE TOTALE : 1788 Kcal
Protéines totales : 92 g
Lipides totaux : 103 g
Rapport Protéines / Lipides = 0,9
=> le rapport est inférieur à 1, ce qui signifie qu'il y a plus de lipides que de protéines dans cette recette. Cela est notamment dû à l'utilisation des olives vertes qui sont riches en lipides (12,5 % de lipides).
Il conviendra donc de consommer à côté 1 à 2 tranches de jambon par exemple pour contrebalancer ce manque de protéines.

VALEUR ENERGETIQUE pour 1 PETIT CUBE (gâteau salé apéritif italo-provençal coupé en 8 * 8 = 64 cubes) = 28 Kcal

Si les photos et les ingrédients vous tentent, je vous invite vivement à préparer cette recette de gâteau apéritif salé pour votre prochain apéritif dînatoire !
Succès garanti

Cathy SCHMITT©