Bonjour !
J'espère que votre week-end a bien commencé... malgré le temps maussade

Pour continuer dans la saga "spécialités d'Alsace", je vous propose aujourd'hui de découvrir le vinaigre Melfor. Et cela, sur un fond de musique traditionnelle (André Verchuren et son accordéon)  .... Qui veut danser ? Hopla jetzt geht's los ! (= et hop c'est parti !)

Kezako ?
Les Alsacien(ne)s ne jurent que par ce vinaigre là, bien plus doux, plus aromatique que le vinaigre de vin ou le vinaigre d'alcool.
Lorsque je suis arrivée à Paris il y a 2 ans et demie, j'ai goûté au vinaigre de vin pendant les cours de techniques culinaires en diététique... je suis restée :  ... un goût terriblement acide... gloups ! Les vinaigrettes étaient loin d'être aussi délicieuses qu'en Alsace...
Mais en fouillant un peu, j'ai vu que le vinaigre Melfor était commercialisé chez Monop'... je n'ai pas attendu plus longtemps pour en faire l'acquisition (mais bien sûr, il est plus cher qu'en Alsace....)

Alors quelle différence avec un vinaigre classique
et quelle composition ?

Ingrédients : Vinaigre d'alcool, eau, miel, infusion de plantes (secrètement gardé), colorant : caramel.

Eh oui le secret de sa douceur est là : l'ajout d'une pointe de miel et d'infusion de plantes. Si vous n'en avez jamais goûté, je suis sûre que vous apprécierez cette découverte et que vous adopterez ce vinaigre dans votre cuisine.

Comment l'utiliser ?

Tout simplement dans une vinaigrette ! Je vous donne ici la manière la plus simple qui existe de l'utiliser, mais celle-ci a tellement de "valeur" à mes yeux parce qu'elle me rappelle plein de souvenirs et de saveurs : une salade de tomates coeur-de-boeuf du potager familial (a la chair bien rouge tomatée, fondante à souhait), relevée d'une pointe de sel, de poivre du moulin (bien meilleur que le poivre moulu !), du persil haché, et une vinaigrette à base de Melfor et d'huile de tournesol... mmhhh !

Et pour varier les plaisirs, Melfor a inventé d'autres déclinaisons de son vinaigre

Melfor à la cannelle et à la cardamome
Pour assaisonner les salades de mâche, de betteraves rouges, de poireaux, d'endives...

Melfor basilic-citron
Pour assaisonner des salades aux accents du Sud : salade niçoise, crudités, salade verte, salade de thon...

Connaissiez-vous ce vinaigre ? Qu'en pensez-vous ?

Grosses bises et bon week-end !

Cathy SCHMITT©