Vous avez été nombreuses à me demander la recette des tuiles utilisées en guise de décoration pour la verrine du pêcheur exotic'orientale.

La présentation des plats est très importante en cuisine, on mange avant tout "avec les yeux" ! Il suffit d'une petite attention, d'un détail pour transformer un plat "classique" en quelque chose de très appétissant.

Ces tuiles crousti-gourmandes seront parfaites pour être insérées sur le bord d'une verrine, pour décorer un risotto ou une purée de légumes présentée sous forme de quenelles, etc...

Tuile à l'emmental, aux céréales et aux graines de courge

NB :
1- L'emmental peut être remplacé par un autre fromage, on utilise d'ailleurs plus couramment le parmesan.
2- Si vous n'avez pas le temps de préparer les céréales, vous pouvez les remplacer par un mélange de graines (lin, sésame, pavot, ...) et/ou de flocons (flocons d'avoine, de riz, ...).
3. Je vous conseille de faire cuire une plus grande quantité de céréales, vous pourrez utiliser l'excédent pour réaliser un pain aux céréales par exemple, ou les utiliser dans des potages.

J'achète ces types de produits en Allemagne car ils sont bien moins chers là bas !
Ma préférence : différentes sortes de farines, céréales, sucre rapadura (complet), fruits secs de la marque Alnatura (BIO)
Pour les Alsaciennes et les Strasbourgeoises : il suffit de 5 minutes (après avoir traversé le pont de Kehl) pour retrouver le magasin DM

• 1 CàS d’emmental râpé
• 1 CàC de mélange de 5 céréales Bio (Blé, seigle, épeautre, orge, avoine, millet)
• Graines de sésame noir
• Graines de courge
• Poivre

1. Faire tremper les céréales dans un récipient rempli d'eau froide, toute une nuit, au réfrigérateur.
2. Le lendemain, les faire cuire dans l'eau de trempage, pendant 30 minutes environ. Egoutter et laisser refroidir.

Après cuisson

Cathy SCHMITT©