Si vous salivez devant cette photo, sachez que cela est tout à fait normal :)

Après le quizz de Sandy spécial "aliments de la bonne humeur", voici une recette bien colorée qui fera entrer le soleil dans chaque cuisine. Nous en avons bien besoin en ces températures hivernales quelquefois génératrices de dépressions saisonnières !

Ce plat "cabillaud épicé au lait de coco, carottes croquantes" vous fera voyager en quelques coups de fourchette. Une palette de saveurs originales, des textures qui ravissent les papilles (du fondant au moelleux, en passant par le croquant !)... le bonheur et la bonne humeur en un seul plat

Si en plus, je vous disais que ce plat est nutritionnellement TRES intéressant car riche en antioxydants (ces derniers servent à lutter contre les radicaux libres, à prévenir certains cancers et à garder une peau jeune et jolie (dans le cadre d'un apport correct en vitamine E) : ça vous tente ?

Cabillaud épicé au lait de coco, carottes croquantes - 1 personne -

- 150 g de filets de cabillaud surgelés
=> riches en sélénium (peu d'oméga 3 car c'est un poisson blanc maigre)
- 1 CàS bombée de concentré de tomates
=> riche en lycopène
- 100 mL (environ) de lait de coco en conserve
- 1 CàC de 4 épices
(dont curcuma => riche en curcumine, anti-inflammatoire)
- Gingembre frais
=> riche en polyphénols :  [6]-gingerol et [6]-paradol (cf. gregoirediet)
- 1/2 oignon
- 2 carottes moyennes
=> riches en bêta-carotène
- 1/2 jus de citron
=> riche en acide organique (acide citrique) et vitamine C
- 1 petite poignée de fruits oléagineux (pistaches, noisettes, amandes, noix de cajou)
=> riches en oméga 3 et un peu de vitamine E.
- 1 CàC de raisins secs
=> riches en acides phénoliques, flavones, anthocyanes, tanins, stilbènes
- Sel, poivre

1. Mettre les filets de cabillaud (un pavé de cabillaud peut très bien convenir) dans un récipient adapté au micro-ondes. Couvrir d'un film alimentaire, le percer, et cuire quelques minutes (5 à 10 minutes selon le micro-ondes) à puissance moyenne.

2. Emincer pendant ce temps l'oignon, le faire revenir à sec dans une poêle antiadhérente.

3. Mélanger le concentré de tomates, le lait de coco, le 4 épices, le gingembre frais râpé.
Ajouter cette préparation, ainsi que l'oignon dans le récipient contenant le cabillaud précuit. Remettre au four à micro-ondes pendant 3 minutes à puissance moyenne. Bien mélanger.

4. Laver et éplucher les carottes. Les râper à l'aide d'un robot ou d'une râpe à gros trous. Ajouter le jus de citron, bien enrober les carottes.

5. Assaisonner le poisson de sel et de poivre, en faire de même avec les carottes râpées citronnées.

6. Parsemer de fruits oléagineux et des raisins secs.

Bon appétit et bon voyage ensoleillé

Cathy SCHMITT©