Tartelettes healthy et gourmandes aux fruits rouges

Ingrédients pour 4 tartelettes :

Pour la crème

• 60 g de dattes dénoyautées
• 1 gousse de vanille
• 100 ml de crème d’amande

Pour la pâte

• 100 g d’amandes (ou de poudre d’amandes)
• 1 c. à soupe de graines de lin ou de chia moulues
• 30 g d’huile de coco fondue
• 2 c. à soupe de sirop d’agave ou d’érable
• 1 pincée de sel

Pour les fruits

• Fruit(s) de saison au choix (compter 2 fraises par tartelette, ou 8 framboises, ou encore 1/2 pêche ou kiwi), lavés
• Quelques feuilles de menthe ou un peu de noix de coco râpée

Préparer la crème :

Faire tremper les dattes dénoyautées dans de l’eau tiède.

Fendre la gousse de vanille en deux dans la longueur à l’aide d’un couteau puis gratter l’intérieur avec la pointe du couteau pour récupérer les graines.

Placer le tout (gousse et graines) dans un bol et arroser de crème d’amande.

Laisser reposer les dattes ainsi que la crème vanillée 30 minutes.

Ôter la gousse et placer les dattes préalablement égouttées dans le bol de votre robot, avec la crème vanillée.

Bien mixer le tout, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, mais pas nécessairement lisse.

Préparer la pâte :

Réduire les amandes en poudre et mélanger tous les ingrédients pour la pâte ensemble, dans un bol.

Huiler légèrement 4 moules à tartelettes, avec un peu d’huile de coco, par exemple. Répartir la pâte avec les mains.

Placer au congélateur 20 minutes, afin que l’huile de coco se fige et permette ainsi l’obtention d’une pâte ferme.

Dresser :

Garnir les tartelettes de crème.

Couper les fruits en fines lamelles, si nécessaire, et répartir joliment. Décorer d’un peu de menthe ou de noix de coco râpée.

Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Vidéo : Cette recette est filmée.

Astuces : Ajoutez un peu de cacao en poudre ou de cannelle à votre pâte, troquez les dattes pour des figues séchées, et optez pour vos fruits préférés. Pour une version encore plus rapide, remplacez la pâte par de la banane bien mûre, réduite en purée, ou encore par la compote de votre choix.

Conservation : Se conserve au réfrigérateur, deux à trois jours. Ne se congèle pas.