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Blog de syberia70
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recettes de sauce publié le 12/08/2008 à 13:48
"Coulis de Tomates"
Pour 4 - Prépa 15 mn - Réfrigération 10mn 0 Point
6 Tomates - 1 Bouquet de Persil - 3 Feuilles de laurier – Thym - Poivre
1 - Ebouillantez les tomates afin de les peler et de les épépiner. Hâchez les herbes fraîches.
2 - Mettre le tout dans une casserole et cuire 10 minutes à petit feu en tournant sans arrêt.
3 - A servir chaud.Sauce Mousseline
Pour 4 - Préparation 10 mn - Réfrigération 30mn – 1 Pt/Pers
150g de fromage blanc - 1 œuf - 1 Cc moutarde - 1 bouquet de persil - 1 bouquet de cerfeuil - sel, poivre
1- Mélangez le jaune d'oeuf, la moutarde et les herbes hachées.
2 - Versez peu à peu le fromage blanc en montant la sauce comme une mayonnaise. Salez Poivrez.
3 - Battez le blanc d'oeuf en neige ferme et incorporez le délicatemment.
Cette sauce accompagnera aussi bien légumes crus, poissons ou viandes froides, eoufs et fondues bourguignonnes.Mayonnaise Allégée
Pour 4 - Préparation 15 mn - Réfrigération 2mn – 1 Pt/pers
1/2 yaourt nature - 1 Cs moutarde - 1 Cs d'huile d'olive - 1 Cs vinaigre blanc - 2 Cs maïzena - 30 Cl d'eau
Délayer la maïzena dans l'eau froide Faites épaissir à feu doux 2 minutes sans cesser de remuer. Après refroidissement, versez la préparation dans un bol et ajoutez le 1/2 yaourt, la moutarde, l'huile et le vinaigre en fouettant
Pour 4 - Préparation 15 mn - Réfrigération 6mn – 1 Pt/Pers
Sauce Curry
1 Yaourt nature - 1 Œuf - 1 Cc de curry - 1/2 Oignon
Faites cuire l'oeuf 6 minutes dans l'eau bouillante et prélevez le jaune. Epluchez et hachez finement l'oignon. Mélangez-le avec le jaune d'oeuf écrasé et le curry. Incorporez peu à peu le yaourt tout en remuant.
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