MINUTE DE ST JACQUES

Prépa : 15 mn - Cuisson : 12 mn - Pour 1 personne 3 points
1 fenouil - ½ citron - 2 cc d’huile d’olive - 3 noix de St Jacques (80g) - 2 brins de basilic - sel, poivre
Eplucher le fenouil et le laver. L’émincer finement. Le faire cuire pendant 5 minutes dans le panier d’un cuit-vapeur ou d’un couscoussier. Presser le citron. Faire chauffer 1 cc d’huile d’olive dans une poêle anti-adhésive. Ajouter le fenouil. Saler, poivrer. Arroser avec le jus de citron. Laisser étuver 5 minutes à couvert sur feu doux. Retirer le fenouil et le réserver. Essuyer la poêle et y faire chauffer 1 cc d’huile d’olive. Cuire les noix de St Jacques escalopées 1 minute sur chaque face. Saler, poivrer. Laver le basilic et le ciseler. Dresser les noix de St Jacques sur une assiette chaude. Entourer de lamelles de fenouils et parsemer de basilic ciselé. Servir aussitôt.

  TARTIFLETTE

pour 6 personnes 6.5 point par personne
1.2 kg de pommes de terre, 240 g de lait ½ écrémé concentré non sucré, ½ reblochon 240 gr, sel poivre.
Préchauffer le four th 8 (240 C). Eplucher et couper les pommes de terre en fine lamelles. Les disposer dans un plat à gratin. Saler et poivrer. Recouvrir équitablement avec le lait concentré . Mettre au four 40 minutes. Couper le reblochon dans le sens de la longueur (sans enlever la croûte). Poser le demi reblochon coté croûte sur les pommes de terre et laisser fondre 10 minutes. Servir chaud accompagné d'une salade verte et d'un vin blanc.

POULET BASQUAISE

pour 6 personnes – 4 pts / pers.
l poulet fermier lkg300 maxi +3cc d’huile d’olive – l gros oignon – 2 gousses d’ail -4 à 5 tomates – 3 courgettes – l aubergine – herbes de provence -sel, poivre, l bouillon de volaille dégraissé
Découper le poulet en 6 portions. Dans une cocotte, mettre 3 cc d’huile, et y faire revenir l’oignon coupé en 8 e t les morceaux de poulet. Lorsque l’oignon commence à colorer, ajouter les tomates coupées en quartiers, les courgettes et l’aubergine en gros dés. Remuer, faire descendre une partie des légumes au fond pour faire du jus. Saler, poivrer, ajouter le bouillon en petits morceaux. Fermer la cocotte, et laisser cuire doucement 1O à 15minutes à partir du chuchotement de la soupape. Servir avec du riz nature. Dans une cocotte ordinaire rallonger le temps de cuisson à env. 30 min.