A la demande de Joana voici mon couscous diététique mitonnée pour le repas de ce dimanche midi.

Ingrédients pour 4 personnes :

1 courgette
1 aubergine
1 poivrons
2 tomates
4 morceaux de côtes de céléri
2 carottes
1 petite boite de pois chiche

2 cube de bouillon spécial couscous maggi
1 petite boite de concentré de tomates
Gros sel, épices pour couscous

8 pilons de poulet
2 cs d'huile d'olive
sel, poivre, thym

Semoule moyenne
2 cs de beurre
sel

Laver les légumes, couper en cubes la courgette, l'augergine, le poivron, le céléri et les carottes (épluchées). Dans un couscoussier mettre 2 litres d'eau. Y mettre tous les légumes + les cubes de bouillons + la boite de concentré de tomates. Laisser mijoter à feu moyen 1/2 heure ensuite laisser cuire tout doucement à feu très doux.

Pendant ce temps, dans un plat allant au four, mettre 1 cs d'huile d'olive dans le fond, il mettre les pilons de poulet, en les frottant dans l'huile. Ajouter sur le dessus la 2ème cs d'huile d'olive, saler, poivrer et le thym. Cuire à four préchauffé à 200° durant 1/2 heure en les retournant à la mi-cuisson.

Ajouter les pois chiches dans le bouillon du couscous au bout d'une demi-heure.

1/2 heure avant la fin de la cuisson ajouter les pilons de poulet dans le bouillon pour donner le gout et les rendre plus moelleux.

Préparation de la semoule : dans votre passette à couscous mettre la quantité de semoule necessaire, faire couler de l'eau chaude dessus, en mélangeant bien avec les mains, laisser égoutter 1/2 heure, ensuite travailler la semoule avec les mains, jusqu'à ce que tous les grains se détachent bien les uns des autres. Ajouter le sel et travailler encore la semoule. Faire fondre la beurre et l'ajouter à la semoule, et retravailler une dernière fois. Mettre la passette au dessus de votre couscoussier et laisser chauffer la semoule 1/4 heure en la travaillant de temps en temps. Vous aurez une semoule très légère et très gouteuse.

Y a plus qu'à servir dans des assiettes creuses, pour vos invités (si eux ne sont pas au régime) vous pourrez servir avec des merguez en plus. Et une sauce piquante.

Bon appétit !