Je vous met un article maintenant car demain je travaille et après le boulot je monte à Strasbourg avec les enfants car vendredi mon fils est convoqué à la Fac pour son choix définitif et ma fille veut faire les soldes. On va coucher dans la location du fiston, ses colocs ont terminé leur année. C'est la 1ère fois que je prends la voiture pour aller à Stras, j'apréhende.

Pour ceux qui ne connaissent pas je vous met la recette du:

Battelmann (Mendiant aux cerises alsacien)

Le Bettelman est à l'Alsace ce que le Bread Pudding est à la Grande-Bretagne ou le Pouding au Pain au Québec; en Alsace nous appelons aussi ce pudding "Mendiant", très vieux et rustique dessert alsacien, il se fait principalement avec des cerises foncées non dénoyautées pour qu'elles gardent tout leur jus et toutes leur saveurs

Préparation : 30 min
Cuisson : 1h environ

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 250 g de biscottes ( ou pains au lait )
- 1 l de lait
- 4 cuillères à soupe bombées de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 à 2 cuillères à café rases de cannelle
- 1 cuillère à café rase d'épices à pain d'épices
- 1 cuillère de rhum ambré ou de kirsch
- 3 oeufs
- 500 g environ de cerises noires
- beurre pommade
- chapelure


Préparation :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Chauffer le lait dans une casserole.

Briser les biscottes dans un grand saladier et y ajouter le lait très chaud frémissant.

Laisser reposer 1 à 2 min puis mélanger longuement à la cuillère en appuyant sur les biscottes jusqu'à obtenir une bouillie (ne pas mixer le mélange, le résultat final ne serait pas garanti).

Ajouter le sucre, le sucre vanillé,les épices, le rhum ou le kirch et mélanger.

Battre les oeufs, les ajouter à la pâte puis mélanger à nouveau.

Ajouter enfin les cerises entières, non dénoyautées. Mélanger délicatement pour bien homogénéiser la préparation et bien répartir les cerises dans la pâte.

Beurrer très généreusement un moule à manqué avec le beurre pommade puis le parsemer de chapelure. Tapoter le fond du moule pour enlever le surplus de chapelure et y verser la pâte.

Faire cuire dans un four à 180°C pendant 1h environ (la cuisson varie selon les fours, elle se situe entre 50 et 70 min en général). Le Battelmann est cuit quand vous plantez une lame de couteau au coeur du gâteau et qu'elle ressort humide mais propre.

Servir ce dessert rustique tiède ou à température ambiante.

Maman nous en avait fait un Dimanche avec les cerises du verger, c'était délicieux et ça m'a rappelé celui que faisait ma grand mère quand j'étais petite. On l'a terminé à midi, un régal.
 

       Bon Jeudi à toutes et à samedi en principe              (si je ne me perd pas)