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Blog de sab59580
aide blog-
dos de sandre grille aux buchettes de legumes publié le 12/11/2008 à 20:45
ingredients pour 4personnes,4point
4 dos de sandre ( avec la peau) de 140g chacun
8 brins d aneth
500g de julienne de legumes surgelee ( buchette de carotte,courgette,celeri et florette de chou-fleur
2cc d huile
15cl de bisque d ecrevisse
16cc de creme fraiche 8%
fleur de sel,poivre du moulin
prechauffer le four,position grill
disposer une tige d aneth sur chaque tranche de poisson et enrouler,cote peau a l exterieur.lier chaque extremite avec une ficelle de cuisine.poivrer et reserver
plonger les legumes encore sureles dans une grande quantite d eau bouillante alee. cuire pendant 4minute a petit fremissements.egotter et eponger
badigeonner une plaque antiadhesive avec 1cc d huile .y etaler les petits legumes et enfourner pour 2 minutes. donner un tour de moulin a poivre.reserver au chaud
enduire 1cc d huile un grill antiadhesif et le mettre a feu vif. lorsqu il est chaud, y faire saisir les dos de sandre de toutes parts pendants 4min
melanger la bisque d ecrevisse avec la creme et la faire chauffer a feu doux pendants 2 min
disposer les dos de sandre sur les assiettes de service apres avoir enleve la ficelle de cuisine.arranger les legumes en petits tas bien reguliers.decorer avec un rin d aneth.entourer d une petite mare de sauce ecrevisse.
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