Une petite quiche légère et fondante, pour 4 personnes en entrée, ou pour 2 personnes en plat pricipal (dans ce cas, comptez 9 pp) :

• 2 petits oeufs
• 100 g de dés de jambon
• 1 gros oignon émincé
• 2 CS de gruyère allégé (30 g)
• 45 g de farine
• 20 cl de crème liquide à 3%
• 5 cl de lait écrémé
• une dizaine de tomates cerises
• 1 ou 2 pulvérisations d'huile d'olive
• sel, poivre, noix de muscade

Faire revenir l'oignon dans une poêle avec 1 ou 2 pulvérisation d'huile. Préchauffer le four à 200°.

Mélanger les oeufs battus, la farine, la crème, le lait, le gruyère, les dés de jambon, sel, poivre et noix de muscade râpée. Ajouter l'oignon.

Verser dans un moule à manqué en silicone, et enfoncer un peu les tomates cerises dans la pâte.

Enfourner pour 40 mn environ.

Servir chaud avec une salade verte.

Pour 6 personnes :

• 800 g de rôti de porc dans le filet
• 12 pruneaux
• 1 CS 1/2 de miel de lavande
• 15 cl de vin blanc sec
• 15 cl d'eau
• 2 cc de fond de veau en poudre
• 1 gros oignon émincé
• 2 CS de crème épaisse 3%
• thym
• sel, poivre

Dans une cocotte recouverte d'une feuille de cuisson, faire revenir le rôti sur toutes ses faces, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Le sortir de la cocotte et réserver. Ajouter dans la cocotte 1 cc d'huile d'olive, et y faire revenir l'oignon émincé.

Saupoudrer de fond de veau, mélanger, mouiller avec le vin blanc, puis l'eau (commencer par mettre 10 cl, et ajouter de l'eau en cours de cuisson si nécessaire). Retirer la feuille, et replacer le rôti dans la cocotte, ajouter les pruneaux, le miel, saler, poivrer, et saupoudrer de thym.

Laisser mijoter à feu très doux 35-40 mn.

Sortir le rôti, puis ajouter dans la cocotte 2 CS de crème épaisse à 3%; laisser chauffer une minute, puis servir le rôti découpé, nappé de sauce aux pruneaux.