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Blog de remoi
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recette blanquette de veau ou de dinde allégée publié le 04/08/2009 à 11:44
- 600 g de veau ou blanc de dinde
- Du jus de citron
- 2 à 3 cuillères à soupe de crème fraîche à 5%
- Des champignons de Paris (ou ceux que vous voulez)
- Quelques carottes, branches de cèleri, vert de poireaux
- De l'oignon
- De l'échalote
- Du thym, laurier, persil
- Sel, poivre, bouillon de légumes- une cuiller à soupe de maïzena
MODE DE PREPARATION :
- Epluchez les oignons, échalotes et carottes
- Mettez la viande dans une casserole d'eau froide avec les condiments et les légumes
- Faites cuire la viande dans un litre d'eau frémissante pendant 20 minutes, égouttez et changez l'eau de la casserole
- Pendant que la viande cuit, préparez vos champignons s'ils sont frais en petites lamelles
- Remettez sur le feu une deuxième fois avec les champignons et laissez cuire jusqu'à ce que la viande s'effrite légèrement
- Egouttez la viande et gardez un peu de bouillon pour pouvoir faire la sauce
-remettre sur le feu avec le peu de bouillon, épaissir avec la maîzena, ajouter la crème fraîche et le jus de citron
- Mélangez bien le tout et dès que la sauce a une bonne consistance, la blanquette est prête...
Bon appétit !(4) commentaires
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Pour la recette : il faut bien laisser réduire le jus sinon tu auras quelques difficultés pour épaissir ...
Amitiés
Corinne
Comment prends tu l'huile d'onagre...10 jours par mois en deuxième partie de cycle ou en continu?