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Blog de papblues
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crème patissière light publié le 28/01/2013 à 14:06
vu sur marmiton.org:
un oeuf, une cuillère à soupe de maïzenna, 25 cl de lait écremé, edulcorant.
simple comme bonjour, battre le blanc d'oeuf en neige avec une pincé de sel, diluer la maïzenna dans un peu de lait, battre le jaune dedans, A coté faire bouillir le lait sucré à l'edulcorant, quand il bout en verser un peu dans la préparation en fouettant, toujours en fouettant remettre le tout dans la casserole et faire bouillir ( continuez à fouetter)... laisser épaissir à la consistance voulu, et après refroidissement melanger au blanc battu. Tenez compte que votre crème sera plus liquide avec le blanc, dont à épaissir un peu plus que le resultat que l'on veut au final. On peut décliner en ile flottante, il suffit juste de battre un autre blanc d'oeuf avec de l'edulcorant, d'en faire bouillir des quenelles dans le lait avant d'utiliser celui-ci (pas plus d'une minute sinon c'est trop dur) et de laisser la crème un peu fluide. pour 3 personnes en version oeuf à la neige, pour quatre en verrine (un gateau régime sablé au fond, framboise ou fruit rouge et crème par dessus, ou si bien épaisse: en tarte avec une pate light et des fruits rouges.
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