Nous avons vu lors d'un précédent article, les mentions obligatoires et facultatives présentes sur les étiquettes de produits alimentaires.

Mais comment lire les informations présentes sur l'étiquetage nutritionnel?

On y trouve: la liste des ingrédients qui est obligatoire et qui se fait dans l'ordre de poids décroissant. (y compris les additifs, les OGM si le produit en contient plus de 0,9¨%.)

 On trouve également les valeurs nutritives : kcal, protéines, lipides, glucides, calcium, AJR en pourcentage, ces indications sont facultatives sauf pour les aliments portant une allégation nutritionnelle et les produits diététiques, elles sont obligatoires.

1. Les valeurs les plus souvent indiquées : (pour 100g ou/et pour le contenant )

l'energie= la valeur calorique en kcal ou kJ ou les deux.

l'apport protéique: en grammes.

l'apport en glucides: en grammes avec le détail : "dont sucres" = sucres simples (lactose, glucose, saccharose, fructose) et "dont amidon" = glucides que l'on trouve des les féculents, le pain...

l'apport en lipides : en grammes avec le détail: "dont acides gras saturés"

2.Les autres valeurs:

l'apport en fibres alimentaires : en grammes

l'apport en sodium: en mg

Pour les vitamines et les minéraux, l'étiquette stipule le poids dans l'aliment et le pourcentage des AJR (apports journaliers recommandés) s'ils sont supérieurs à 15% des AJR.

Voyons maintenant des exemples de cette lecture

les yaourts

On voit sur ces informations nutritives que certains sont plus gras selon qu'ils sont fabriqués avec du lait entier, demi-écrémé ou écrémé, a noter tous les yaourts meme les natures contiennent environ 5 g de glucides: c'est le lactose . Qand ils en contiennent plus comme le dernier: 19g pour 100g, c'est qu'il contient 10g de sucre soit 2 morceaux de sucre de table.

je vous prépare un prochain article sur le choix des plats cuisinés grace à la lecture des étiquettes:)

Orianne Trezeguet, diététicienne.