Le décret attendu par les professionnels sur la qualité nutritionnelle des repas servis dans le cadre de la restauration scolaire, imposant notamment une plus grande variété alimentaire dans les menus proposés, a été publié au Journal officiel.

Ce décret s’applique dès maintenant à l’ensemble des cantines scolaires de plus de 80 couverts en France. Pour les services de restauration scolaire servant moins de 80 couverts par jour en moyenne sur l’année, ces dispositions n’entreront en vigueur qu’au 1 er septembre 2012.

Les gestionnaires des restaurants scolaires devront tenir à jour « un registre dans lequel sont conservés, sur les trois derniers mois, les documents attestant de la composition des repas, notamment les menus et les fiches techniques descriptives des produits alimentaires achetés auprès des fournisseurs», selon les termes du décret.

Au revoir frites, cordon-bleu et nuggets qui ne pourront plus être servis que quatre fois tous les vingt repas, soit une fois par semaine. Côté libre-service seul le pain et l’eau à volonté auront droit de cité  tandis que sel, poivre, sauces et vinaigrette resteront en cuisine

Une décision qui risque de décevoir les 6 millions d'écoliers, collégiens et lycéens qui fréquentent la cantine de leur établissement qui pour  49% d'entre eux trouvent les repas servis « mauvais », selon les chiffres du ministère de l'Agriculture. Conséquence logique, un élève sur deux déclare avoir toujours faim en sortant de table, faute de s'être régalé. La variété désormais imposée devrait participer à modifier cette tendance.

Les menus de vos enfants ont-ils changé ?