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Blog de lyndatan

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  • Sirop d’agave : remplacez le sucre par du sirop d’agave !
    publié le 24/03/2009 à 08:49

     

    On vous le dit dans tous les régimes, limitez le sucre ! Mais ce n’est pas toujours aussi simple que cela. Une recette sucrée sans sucre, ou très peu, ça fait désordre !
    Alors vous avez les édulcorants comme première solution, et on se tourne facilement vers Splenda (Sucralose), Equal (Aspartame), Canderel (Aspartame), ou autres… Mais ils ne sont pas tous bons pour la cuisson.
    Ou vous avez le sirop d’agave ! Cet édulcorant naturel remplace sucre et miel !
    Je ne connaissais pas le sirop d’agave mais il mérite d’être connu.
     
     
    Le sirop d’agave est extrait de l’agave, un cactus principalement cultivé au Mexique, puisqu’il est la base de deux boissons nationales, la Tequila et le Mescal.
    Le sirop d’agave est produit dans les Etats mexicains puis exporté dans le monde.
    En France, il est faiblement commercialisé et se trouve principalement en magasin bio. Vous trouvez ce sirop d’agave sous forme de pot dans les magasins bio. Le sirop d'agave est plus doux et moins visqueux que le miel. Il est certes cher mais vous en utilisez un peu moins. Et la différence sur la santé et la ligne n’est pas négligeable !
     
     
     
    Pour produire le sirop d'agave, le jus est extrait du cœur de l'agave, appelée piña lorsque la plante a entre 7 et 10 ans. Le jus est filtré, puis chauffé, afin d’hydrolyser les glucides en sucres. Le principal glucide est une forme complexe de fructose appelé inuline. Le jus est concentré en un sirop liquide un peu plus fluide que le miel. Le sirop contient naturellement du fer, du calcium, du potassium et du magnésium.
     
     
    Conditions d’utilisation

    De par ses qualités nutritionnelles, son haut pouvoir édulcorant, sa couleur claire et son goût assez neutre, il s’utilise dans de très nombreuses préparations froides ou chaudes. En règle générale, 75 g de sirop d'agave remplacent 100 g de sucre. Facile à utiliser dans les pâtes à gâteaux, il est notamment excellent pour sucrer vos yaourts, fromages blancs ou boissons chaudes. C'est également un édulcorant très efficace pour les boissons froides telles que le thé glacé car, contrairement au sucre et au miel, il se dissout facilement dans les liquides froids.
    Par ailleurs, vous pouvez aussi vous en servir pour cuisiner des viandes, du poisson ou des crevettes.
     
     
    Le sirop d’agave est un sucrant naturel à la couleur du miel. Ses avantages ? Un haut pouvoir sucrant, un index glycémique bas et un goût neutre qui facilite son utilisation.
    Comparé au miel son index glycémique est 4 à 5 fois plus bas. Cela a son important car on nous le répète : moins de sucre et de farine blanche, c’est moins de risque de cancer ! En effet, plus vous consommez de sucre, plus votre taux d’insuline dans votre organisme est haut, plus vous risquez de développer un cancer.  Le sirop d’agave est donc une bonne alternative qui, utilisé en quantité raisonnable, ne provoque pas de pic de glycémie dans le sang.
     
    Alors, qui utilise déjà le sirop d’agave ?
     
    Vous avez des recettes ?

     

    (16) commentaires



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  • mamykiki 
    publié le 27/04/2009 à 20:16
    JE VAIS ESSAYER,
    mon mari étant un ancien boul-pat il fait souvent des gâteaux. Avec ce sirop je culpabiliserai un peu moins
  • delphinetika 
    publié le 25/03/2009 à 23:01
    Ben je connaissais que de nom....merci Lyly! C'est tellement intéressant, que je t'ai fait un forum! Je connais mon prochain achat au magasin BIO. Bises!!
  • ptitcoeur79 
    publié le 25/03/2009 à 21:48
    Bonsoir Lynda alors comme ça tu joues les secrétaires hihihihi C cool si j'ai pu besoin de venir écrire mes recettes en double, un taf de moins . En tout cas merci de le faire à ma place. Je te souhaite une très bonne soirée. Bisous
  • HappyVan 
    publié le 25/03/2009 à 16:42
    Quand tu veux !!!!!! Qui jettera le mouchoir rouge du départ ?? Carlos ?? ;)
  • prosper2 
    publié le 25/03/2009 à 14:46
    je ne connais pas et comme tu nous donnes toujours des bons tuyaux ...je vais tester.....bonne journée ma belle a + bisous
  • babsinette 
    publié le 25/03/2009 à 02:15
    Je t envoie pleins de bisous sucrés à base de sirop d'agave !!!!
    Mdr
  • babsinette 
    publié le 25/03/2009 à 02:04
    Oh quelle sotte, jt'jure, lol
    Voilà que je valide mon com alors que je n avais mm pas terminé mon com, grrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr
    Bah oui à tellement speeder, mdr
    Dis donc, tu m'apprends qlq chose avec ce fameux sirop d'Agave !!! Et pourtant je suis partie au Mexique, mais j'ai zappé, lol
    Je connaissais le cactus, mais je ne savais pas du tout qu'il pouvait produir du sucre!!!! Mtnt je comprends mieux, mdr
    Quand on dit Pina Colada, mdr
    Bah écoute, demain je dois faire justement mon tour à ma superette bio, je vais jeter un oeil, et bien sûr m'empresser de l'acheter, je te dirais quoi !!!
    Merci, je trouve que c est super sympa de nous poster ces petites infos bien utiles à notre quotidien, Merci ma belle !!!
    Bon dis donc, d'ici deux jours ça va être la fiesta, lol
    Allez je filasse, il est déja bien tard, lol
    Pour changer, mdr
    Kissou minha linda boneca de açucar !!! ;-)))))))
  • babsinette 
    publié le 25/03/2009 à 01:59
    Bonjour linda boneca,
    Et bien moi qui venait te déposer un ti com, bah ouiiiiiiiiiiiiiiiii
    Je suis pas venue depuis un ti moment, grrrrrrrrrrrrrrrr
    Je suis vilaine, non mm pas vrai en plus!!! lol
    Mais bon, faute de temps !!! Mais je sais que tu me comprends et d'ailleurs nous avons toutes nos vies, n'est ce pas ma belle !!!
    Alors comment vas tu???
    Bien pour te parler de moi, ça ne change pas et encore des changements vont survenir et je risque de manquer encore plus de temps, pfffff
    J avais bien besoin de ça encore, lol
  • bbflo 
    publié le 24/03/2009 à 22:07
    Bonjour ! moi je n'utilise que ça... aucune recette spéciale, je l'utilise en remplacement du sucre (il faut en mettre environ 3 fois moins). Par contre je n'ai jamais fait de gâteau avec, mais j'ai lu quelque part qu'il perdait son pouvoir sucrant en cuisant (à vérifier).
    Dans le thé, les yaourts, dans le riz basmati au lait maison etc etc...
    Comme je fais un régime basé sur les principes de l'IG, c'est très recommandé car IG très faible et donc sucre très lent qui ne débouche pas sur des compulsions sucrées !
    Bisous
  • pamela57 
    publié le 24/03/2009 à 21:53
    merci pour cet article interressant j'en prend note bonne soiree

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