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Blog de lyndatan

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  • Papaye verte : un fruit à découvrir
    publié le 02/03/2009 à 08:15

     

    Il vous est surement arrivé de passer devant un étalage de papaye verte en vous demandant ce que l’on peut faire avec un fruit « pas mûr » ! Il y a aussi les personnes qui n’aiment pas la papaye en général et qui par conséquent comprennent encore moins pourquoi manger ce fruit vert.
     
     
    La papaye verte est un fruit vraiment intéressant et différent d’une papaye à la chair rosée et plus sucrée.
    C’est un fruit hautement vitaminé, qui contient plusieurs substances antioxydantes. De plus, la papaye verte est considérée comme une source de fibres.
    La papaye est le troisième fruit tropical le plus cultivé au monde, et plus de la moitié de la production provient d’Amérique latine et des Caraïbes.
     
     
    En cuisine, on l’utilise notamment pour faire des salades, comme la recette de la salade de papaye verte épicée, que l'on trouve dans plusieurs pays d'Asie du Sud-Est.
    La papaye verte est un légume qui se prépare de la même façon qu'une courge. On la râpe, puis on la blanchit, on la prépare en salade ou en gratin. Elle met particulièrement bien en valeur les crevettes et les gambas, ainsi que les viandes blanches. La papaye verte se déguste aussi en soupe. On peut même consommer ses graines. Il faut les sécher puis les broyer. Elles se transforment, alors, en épice poivrée, très appréciée aux Antilles en particulier.
    Mais la papaye verte a d’autres vertus ! La papaye, lorsqu'elle n'est pas encore mûre, laisse échapper une substance blanchâtre (un latex), qui contient de la papaïne, utilisée depuis des milliers d'années dans son Amérique du Sud natale pour l'attendrissage de la viande.
    En cosmétique, elle agit comme une gomme douce et naturelle, aux propriétés assouplissantes et lissantes. Elle permet de détruire les cellules mortes de la peau sans affecter les cellules saines.
    On retrouve aussi la papaïne comme complément alimentaire pour remédier aux brûlures d'estomac, ou comme pâte pour traiter les verrues et les cors ainsi que les brûlures de méduses ou de raies, car elle casse les toxines contenues dans leur venin.
    Le latex de la papaye verte peut aussi entrer dans la fabrication du chewing-gum.
     
    J’adore faire des salades de papaye verte, voici d’ailleurs celle que j’ai faite ce week-end !
     
     
    Vous avez déjà goûté ?

     

    (13) commentaires


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  • delphinetika 
    publié le 05/03/2009 à 17:02
    Ben la salade de papaye verte, on en mange aussi à la Réunion!
  • HappyVan 
    publié le 03/03/2009 à 16:29
    Kikoo ! Nan t'inquiète ça va !!
    Pour mon ti frère, c'est mon ti cousin en fait. Il habite chez moi à Maurice avec sa famille (c'est le fils de la petite soeur de ma maman).
    Mais je le considère comme mon petit frère (je fais d'ailleurs la cérémonie du rakhee - fête entre frère et soeur).
    Bon sinon, t'inquiète t'inquiète ! Ca va bien bien :)
    Et toi ma Tatane ? J-58 !! miss u so much !!!
  • caramelito 
    publié le 03/03/2009 à 00:53
    bonsoir lynda
    j'en apprend des choses ici moi j'aime la papaye en jus ou en fruit frais tout simplement je devrais essayer en salade
    passe une bonne semaine
    bisous
    veronique
  • vvrin 
    publié le 02/03/2009 à 22:53
    Bonsoir ma petite Lynda,pour ma part,je n'ai jamais mangé de Papaye,que ce soit mures ou vertes.J'essayerais pour voir.Bises
  • sydael 
    publié le 02/03/2009 à 14:54
    Comme je ne l'ai jamais cuisiné moi-même, toujours dégusté au restaurant quand je vivais en guadeloupe (qué flemmarde hein !!!) j'ai trouvé une recette martiniquaise qui correspond bien :
    1 papaye verte, 1 oeuf, 1/2 verre de lait, 1 cuil. de margarine, 50 g de gruyère rapé, 2 cuil. de chapelure.
    Prendre une grosse papaye presque mûre, mais encore verte. L'éplucher, la couper en morceaux, la laver après avoir enlever les graines intérieures. La faire cuire à l'eau bouillante salée et vinaigrée. L'égoutter avec soin et la réduire en purée.
    Ajouter à cette purée le lait chaud, la matière grasse et l'oeuf battu. Mettre dans un plat à gratin, parsemer de fromage et de chapelure, passer au four pendant 10 minutes et servir chaud.
    Bon appétit !
  • prosper2 
    publié le 02/03/2009 à 14:35
    jamais gouter mais avec toi on a envie de tout decouvrir tu parles si bien de nourriture que l on a l eau a la bouche.....alors la prochaine fois que j en verrais ...je testerais...bonne fin de journée ma belle bisous
  • Errol 
    publié le 02/03/2009 à 14:32
    Non, je n'ai jamais gouté de papaye ... si l'envie me vient un jour, je testerai surement ta recette ^^
    J'espère que tout va bien pour toi !
    Bonne journée !
  • caligny 
    publié le 02/03/2009 à 13:24
    Bonjour Lynda , je connais d'autant mieux ce fruit que je suis réunionnaise !!!
    C'est vrai qu'ici je n'en mange jamais !!!
    Je vais en faire , mon mai n'en a jamais mangé du moins pas de la papye verte en salade ou autre !!!
    Bonne journée !
    Bises
  • plume63 
    publié le 02/03/2009 à 12:22
    coucou lynda. en fait je n'ai jamais osé en acheter car je ne connais pas et c'est vrai qu'on s edemande comment les faire alors ton article me donne envie d'y goûter. merci lynda ! bisous
  • CyrilleDabo 
    publié le 02/03/2009 à 10:20
    c'est vrai que je n'ai jamais gouté à la papaye verte !! mais c'est très tentant !!

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