Les Cranberries … pas seulement un groupe de rock!!!

Le Cranberry  ou  canneberge ou airelle d’Amérique est une petite baie rouge de la famille des Ericacées.

Le cranberry à le vent en poupe!

Le cranberry est  « à la mode » ,en effet, son efficacité pour lutter contre les cystites à répétition a été prouvée par diverses études cliniques.
Principalement, l'effet serait préventif par le dépôt d‘un film protecteur sur les parois du système urinaire.
Il agirait également comme un véritable désinfectant des voies urinaires.
Associé au conseil numéro un pour prévenir et soigner les cystites: boire beaucoup, le jus de cranberry assure une diminution du nombre de cystites.
Sa richesse en anthocyanes, flavonoïdes et tanins, lui confèrerait également des vertus dans protection des cellules, contre l’effet négatif des radicaux libres.
D’autres recherches sont en cours pour démontrer son utilité dans des infections intestinales (de type viral comme les gastro-entérites), la prévention des caries (par dépôt d'un biofilm.),  dans le domaine des maladies cardio-vasculaires et cancéreuses, et dans la prévention des mycoses vaginales.
Ces études en cours semblent très prometteuses ce qui ferait peut-être de la canneberge un fruit "star".

Comment consommer des Cranberries?

Aux Etats-Unis, on la retrouve sous toutes formes : desserts, vins, savons, sauce, dans de la moutarde, des glaces, des cosmétiques, des sauces, de la bière…
En France, on trouvait jusque là essentiellement du jus, mais les petites baies envahissent le marché français depuis cet été (fraîches, lyophilisées).
 
Une petite recette à tester sans plus attendre…

Cette petite baie à l’acidité marquée s’accorde aussi bien au sucré (clafoutis aux Cranberries), qu’au salé…je vous laisse découvrir une recette de sauce qui s’accommodera à merveille avec les volailles pour un repas santé et original!

Sauce aux cranberries
480 mL de jus d'orange frais (+/- 5 oranges)
le zeste de 3 oranges
240 mL de jus de pomme
1 bâton de cannelle
450g de cranberries
Dans une casserole, mélanger les jus d’orange et de pomme, les zestes de citron et la cannelle. Porter à ébullition puis ajouter les cranberries. Laisser mijoter sur feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Si vous êtes sensible à l’acidité…ajouter un petit peu d’édulcorant!

Bonne dégustation et à très bientôt!