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Mourir est tout au plus l'antonyme de naître. L'antonyme de vivre reste à trouver

En savoir plus sur l’edamame

Certains y dénotent un petit goût de pois frais, d’autres un goût de pois mange-tout. Quelles que soient les saveurs auxquelles vos papilles l’associent, l’edamame (la fève de soya fraîche) est à la fois nutritive et pratique. Gardez-en un sac en réserve au congélateur, c’est un aliment dépanneur par excellence ; il ajoute des nutriments, de la couleur et de la variété au menu en deux temps trois mouvements !

Quelques idées pour intégrer l’edamame au menu

• En grignotine avec un peu de fleur de sel
• Ajoutées de l’edamame aux soupes minestrones et autres potages
• En légume d’accompagnement, sautées à la poêle avec un peu d’échalote et d’ail
• Ajoutées de l’edamame aux sautés de légumes à l’asiatique
• En garniture sur des salades de verdures ou ajoutées aux salades de couscous
• À la vapeur avec un peu de zeste d’orange ou de citron
• Ajoutées à l’eau de cuisson des pâtes quelques instants avant la fin de la cuisson et égouttées en même temps que les pâtes
• Ajoutées aux sauces aux légumes et aux béchamels
• En purée, mélangées à d’autres légumes comme la pomme de terre, le panais ou la courgette

L’edamame : une petite fève hautement nutritive

En cuisine, l’edamame est utilisée comme un légume bien qu’elle soit en réalité une légumineuse. Cela explique que son profil nutritif soit différent de celui des légumes habituels. Si on compare 125 ml (½ tasse) d’edamame avec la même quantité de brocolis par exemple, on constate que l’edamame fournit :

• Plus de calories et de gras
• 4 fois plus de protéines
• 2 fois plus de fibres
• 3 fois plus de fer et de magnésium

En grignotine à l’apéro, pour la collation ou en soirée, l’edamame est aussi un choix très avantageux. Si on compare une portion de 125 ml (½ tasse) de fèves edamames avec une poignée d’arachides rôties à sec (environ 60 ml / ¼ tasse) ou un bol de croustilles régulières (environ 500 ml / 2 tasses), l’edamame apporte :

• 2 fois moins de calories que les arachides et les croustilles
• 3 fois moins de gras que les croustilles et 4 fois moins que les arachides
• 3 fois plus de protéines que les croustilles
• 2 à 3 fois plus de fibres que les croustilles
• 2 fois plus de fer que les arachides et les croustilles

Calamars à la grecque

Pour combien de personnes : 4

Durée de préparation : 30 minutes

Endives à la sauce yaourt et citron vert

Pour combien de personnes : 4

Durée de préparation : 30 minutes

Quels ingrédients acheter pour cette recette ?

• 6 endives,
• 1 cuillères à soupe de beurre,
• 20 cl de bouillon de légumes,
• 2 citrons verts,
• 20 cl de yaourt nature,
• Du sel,
• Du poivre fraîchement moulu.

Comment préparer cette recette ?

1. Parer, laver et couper les endives en 2 dans le sens de la longueur.
2. Faire fondre le beurre et y faire revenir brièvement les moitiés d’endive.
3. Mouiller avec le bouillon de légumes, couvrir et laisser étuver à petit feu pendant 20 minutes environ.
4. Couper un citron vert en fines rondelles et presser l’autre citron.
5. Retirer délicatement les endives de la poêle et réserver au chaud.
6. Verser le jus de citron et le yaourt dans le bouillon, assaisonner et réchauffer quelques instants.
7. Verser la sauce sur les endives et garnir de rondelles de citron.

Remarque :
Ce plat "endives à la sauce yaourt et citron vert" apporte environ 75 calories à chaque personne (soit 300 calories au total).

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