Bonjour !

Voici un article que j'ai trouvé sur le site "engrainetoi.com" et qui a attiré toute mon attention de cultivatrice (pour ma propre consommation) de stévia.

Je suis ravie de pouvoir vous le faire partager aujourd'hui !

La stévia, pour qui et pourquoi ?

La stévia est une plante herbacée dont les feuilles sont utilisées comme édulcorant. Elles contiennent de la Stevioside et la rebaudiana A qui ont un pouvoir sucrant naturel (300 fois plus sucré que le sucre traditionnel). 

D’origine 100% naturelle et acalorique, elle est donc toute indiquée pour les personnes qui surveillent leur poids, les personnes diabétiques ou encore les personnes soucieuses de leur santé qui veulent limiter et/ou supprimer l'usage du sucre ou des édulcorants chimiques de leur alimentation.

La plante

La Stevia rebaudiana est un petit arbuste vivace au feuillage persistant qui mesure environ 60 cm sous nos latitudes.

Les feuilles se récoltent en toute saison et peuvent être consommées fraîches ou séchées (à conserver alors dans un pot hermétique). Les feuilles récoltées en automne ont une concentration plus forte en agent sucrant.

Le pouvoir sucrant des feuilles de stévia séchées équivaut à environ 15 à 20 fois celui de notre sucre.

Usages

- En chewing-gum : mâcher les feuilles, goût sucré assuré et pour longtemps !

- Préparation de boissons chaudes (tisane, thé) : 2-3 feuilles par tasse.

- Préparation culinaire liquide chaude (crème anglaise, crème pâtissière, etc.) : Tremper directement une tige avec ses feuilles dans votre casserole de préparation. A la fin de la cuisson, ôter la tige et ses feuilles.

- Préparation de sucre de stévia concentré à utiliser dans vos recettes de cuisine.

En voici la recette :

- Prélever sur votre plante l’équivalent d’une tasse de contenance 250ml pleine, non tassée

- Mixer les feuilles

- Dans une casserole, préparer 100 ml d’eau de source, et la faire bouillir

- Lorsque l’eau bout, éteindre le feu, et ajouter les feuilles mixées

- Laisser infuser les feuilles dans l’eau jusqu’à complet refroidissement, soit 30 minutes

- Filtrer à travers une passoire ou à travers un filtre à café non traité.

Vous obtiendrez un liquide légèrement vert et très très sucré !!!

A utiliser dans les recettes de cuisine (1 cuillère à café équivaut 125 grammes de sucre).

Pour des utilisations ultérieures, placer dans un récipient en verre et conserver au réfrigérateur.

Et vous, connaissiez-vous la stévia auparavant ? Comment la consommez-vous ?

Au plaisir de vous lire,

Je vous souhaite à tous un excellent week-end !