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Blog de lierre
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Pour Malone et pour mes amies qui suivent un régime ... publié le 15/01/2013 à 00:14
Pour 04 personnes - Préparation : 30 mn
150 gr haricots verts + 100 gr oignon + 2 pommes Granny + 2 avocats
130 gr coquilles Saint-Jacques + 210 gr langoustines + 25 gr jambon cru
20 gr huile d’olive + 30 gr crème de cuisine + 20 gr jaune d’œuf + 20 gr beurre
Laver et nettoyer les haricots verts, les couper en morceaux. Les cuire dans de l’eau salée et les égoutter « al dente », les passer sous l’eau froide pour arrêter la cuisson et maintenir la couleur verte.
Éplucher et hacher l’oignon.
Laver et nettoyer les langoustines et les coquilles Saint-Jacques. Réserver une langoustine entière pour la décoration.
Dans une poêle verser le beurre, le chauffer et faire rissoler l’oignon, puis ajouter la crème de cuisine et laisser réduire. Ajouter le jaune d’œuf, puis mixer.
Dans une autre poêle faire rissoler les langoustines avec un peu d’huile et en même temps, dans une autre poêle encore faire dorer les coquilles Saint-Jacques. (Remplacer l’huile par du beurre d’escargot)
Disposer sur un plat de service les haricots verts tièdes en les appuyant sur une coquille de Saint-Jacques nettoyée soigneusement.
Déposer dessus les langoustines et les coquilles Saint-Jacques, verser la sauce préparée avec l’oignon.
Décorer avec des fines tranches de jambon et d’une langoustine entière.
(6) commentaires
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ah eh bien voilà je sais que faire avec les granny et les avocats !!! lol !!!!
oui oui je la ferai ta recette et je te dirai !!! tu sais j'habite Cabourg en bord de mer et les lieux de pêche de la coquille sont tout près de chez moi !!! j'arrive par l'intermédiaire d'amis à le savoir directement par les pêcheurs !!! alors je les paie moins cherès (3,50 euros le kg !!!) alors à ce prix là on en profite je vais en faire à mes enfants qui viennent le week end du 26 janvier !!
j'ai deux filles de 42 ans depuis le 14 janvier et l'autre aura 39 ans le 25 janvier !!! j'ai 2 petits enfants un petite fille de 9 ans Mathilde et 1 petit garçon de 5 ans Nicolas !!! ma petite fille est en CM1 mon petit bonhomme est en dernière année de maternelle !!! je n'en reviens pas comme le temps passe vite !!!
où habites tu en Bretagne ?? c'est une région que j'aime beaucoup !!!!
au plaisir de te lire mon amie !!!
je t'embrasse SYLVIE
je ne passe pas trop en ce moment sur le site.....faut dire que je vais sur fb aussi et quand je viens sur A.C. ce sont mes yeux qui rouspètent pour aller se reposer.....
bisous et bonne nuit.
merci d etre passe sur mon blog
on est sous la neige mais pas enormement 10 cm !!
perso j 'aime la neige!! je viens d un pays ou il en tombe de grande quantite c ' est un peu galere pour circuler mais j ai l habitude! les paysages sont tres beaux et c ' est reposant
les enfants adorent et ils sont bien equipes((( meme pas froid comme dirais evan )))) ta recette a l air excellente je vais l essayer
comment vas tu??? GROS BISOUS
Après avoir éplucher les Granny, il faut les détailler en petits cubes ainsi que l'avocat. Les citronner pour qu'ils ne noircissent pas et les rajouter avec les haricots verts au dernier moment.
Voilà ! Remarque tu n'es pas obligée de mettre des Granny, et, ou avocat.
Je suis contente que ma recette te plaise, là tu ne prends pas de calories en trop ! C'est excellent pour les régimeuses et les diabétiques. Le hic c'est son coût même en Bretagne sur les lieux de pêche la coquille Saint-Jacques reste chère.
Bein écoute, bon appêtit . Tu m'en donneras des nouvelles ?
ta recette me parait fort appétissante mais je n'ai pas vue ce que tu fais des granny et de l'avocat !!!
bises Sylvie