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Blog de hopeey

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  • The most severe part of the body is the spleen and stomach, constipation and blood
    publié le 22/04/2020 à 11:33

    我相信很多人都知道牛肚,也就是豬的胃。在外面的餐廳看到的更多,而在家裏的餐桌上看到的更少,主要有兩個原因。其一,它的價格並不便宜。每斤35-40元。我花了60多元買的。另外,也不容易清洗。清洗不當會影響味道。

    煎雞翼簡單易做,是不少家庭常有菜式,喜歡香辣味更可以百分百香港製造的魚香茄子醬作醃料,別具四川風味。淘大食譜簡單易整,色香味俱全,適合港人口味,務求讓工作繁忙的都市人,在工餘時亦能輕鬆地享受下廚的樂趣,與家人共享天倫之樂。牛肚雖然很貴,但具有補虛健脾胃的功效,口感是其他部位無法比擬的。至於清洗困難的問題,見下圖~牛肚、小米胡椒、2個青椒、生薑和大蒜,用油2湯匙,料酒1湯匙,生醬油1湯匙,澱粉2茶匙,面粉3碗,內外用面粉揉勻,讓面粉吸收粘液。然後用水沖洗,重複一遍,一定要把粘液洗幹淨,你可以用刀刮它。

    將洗淨的牛肚切成條,倒入料酒、蠔油和鹽,攪拌醃制30分鍾;將澱粉與生醬油、澱粉和半碗多的水混合;准備大蒜、辣椒絲、青椒絲和薑片;在鍋中放油,加熱,炒至變色卷曲,起鍋;重新加熱油,將薑、蒜和辣椒放入鍋中炒。

    然後倒入牛肚,翻炒片刻;倒入准備好的澱粉水,攪拌至收汁;這道菜最好放在豬肉肚尖的位置,也就是牛肚較厚的一側,這也是牛肚中最好吃的部分。炸牛肚很脆。

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