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Blog de hopeey
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The most severe part of the body is the spleen and stomach, constipation and blood publié le 22/04/2020 à 11:33
我相信很多人都知道牛肚，也就是豬的胃。在外面的餐廳看到的更多，而在家裏的餐桌上看到的更少，主要有兩個原因。其一，它的價格並不便宜。每斤35-40元。我花了60多元買的。另外，也不容易清洗。清洗不當會影響味道。
煎雞翼簡單易做，是不少家庭常有菜式，喜歡香辣味更可以百分百香港製造的魚香茄子醬作醃料，別具四川風味。淘大食譜簡單易整，色香味俱全，適合港人口味，務求讓工作繁忙的都市人，在工餘時亦能輕鬆地享受下廚的樂趣，與家人共享天倫之樂。牛肚雖然很貴，但具有補虛健脾胃的功效，口感是其他部位無法比擬的。至於清洗困難的問題，見下圖~牛肚、小米胡椒、2個青椒、生薑和大蒜，用油2湯匙，料酒1湯匙，生醬油1湯匙，澱粉2茶匙，面粉3碗，內外用面粉揉勻，讓面粉吸收粘液。然後用水沖洗，重複一遍，一定要把粘液洗幹淨，你可以用刀刮它。
將洗淨的牛肚切成條，倒入料酒、蠔油和鹽，攪拌醃制30分鍾；將澱粉與生醬油、澱粉和半碗多的水混合；准備大蒜、辣椒絲、青椒絲和薑片；在鍋中放油，加熱，炒至變色卷曲，起鍋；重新加熱油，將薑、蒜和辣椒放入鍋中炒。
然後倒入牛肚，翻炒片刻；倒入准備好的澱粉水，攪拌至收汁；這道菜最好放在豬肉肚尖的位置，也就是牛肚較厚的一側，這也是牛肚中最好吃的部分。炸牛肚很脆。
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