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  • Le soja, pourquoi tant de précautions ?
    publié le 14/03/2017 à 04:46

    Voici un article issu du blog de Jean-Michel Cohen du programme Savoir Maigrir. Aujourd'hui : le soja !

    La consommation de l’ensemble des produits à base de soja a fortement augmenté ces dernières années. Ces produits sont consommés essentiellement par les végétariens, végétaliens, ou simplement par un public désireux de réduire sa consommation de protéines animales et/ou de laitages pour des raisons de santé et/ou de convictions.

     

     

     

     

     

     

    Les produits les plus consommés sont :
    - Le tonyu ou « lait » de soja nature ou aromatisés, en substitution du lait
    - Les desserts au soja, en substitution des produits laitiers
    - La crème de soja, le tahin, en substitution des matières grasses animales
    - Le tofu, le tempeh ou les steaks végétaux, en substitution des viandes et poissons
    - Graines de soja, en substitution des viandes et poissons
    - Sauce soja, miso, en assaisonnement
    - Les compléments alimentaires à base de soja

    Les intérêts du soja :
    - C'est l'une des seules protéines végétales qui contient tous les acides aminés essentiels.
    - Une bonne qualité de ses acides gras. On diminue notre consommation d’aliments d’origine animale, qui contiennent des gras saturés et trans.
    - Le soja est également dépourvu de cholestérol.
    - Sans lactose, la boisson de soja et les spécialités conviennent tout particulièrement aux personnes intolérantes au lactose et sont adaptées en cas d’allergie aux protéines de lait de vache.
    - Les isoflavones de soja semblent avoir une action favorable sur les vaisseaux sanguins.

    Pourquoi prendre des précautions ?
    - Les phyto-oestrogènes qui sont proches des oestrogènes (hormones) exercent des effets hormonaux sur l'organisme à différents stades de la vie (notamment pendant la grossesse et allaitement)
    - Le soja peut nuire au fonctionnement normal de la glande thyroïde ou interférer avec l'assimilation du traitement.
    - Il existe des risques d’interactions avec d’autres traitements hormonaux (par ex : tamoxifène). La consommation de phyto-estrogènes devrait être également évitée dans ces situations.
    - On retrouve l’éventualité de réactions allergiques au soja, qui justifie d’être particulièrement prudent en cas de terrain allergique.
    - Les études animales montrent que les isoflavones en excès peuvent favoriser la prolifération et la croissance de tumeurs mammaires hormonodépendantes.

    CONCLUSIONS/RECOMMANDATIONS ANSES :
    Les consommateurs devraient éviter de cumuler les sources de phyto-estrogènes : par exemple aliments dérivés du soja et compléments alimentaires, ou compléments alimentaires composés de plusieurs types de phyto-estrogènes (isoflavones, coumestane...), en particulier si les apports totaux en phyto-estrogènes ne sont pas précisés.
    On évite tous les compléments alimentaires à base de soja et on minimise la consommation d'aliments au soja chez les femmes en cours de grossesse et d'allaitement, les jeunes enfants, ainsi qu'à la suite d'un cancer hormonédépendant.

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