Le livre, intitulé "L'Alimentation de vos enfants. Enquête sur le marketing et les idées reçues", revient sur toutes les recommandations en matière de nutrition chez les plus jeunes en les déclarant entièrement fausses !
Selon le professeur, les enfants – même très jeunes - sont de plus en plus nombreux à souffrir de carences en gras et en sucre à cause "de parents obsédés par la peur de mal nourrir leur enfant".
Les parents dérégleraient ainsi peu à peu l'aptitude naturelle des enfants à contrôler leur appétit : "contrairement aux adultes, les enfants régulent leur appétit à la calorie près. Ils ne mangeront que ce dont ils ont besoin. Ils ne peuvent pas faire d'excès. [...] C'est en les forçant à avoir un régime alimentaire strict - terminer son assiette, absorber obligatoirement tel ou tel aliment - qu'on dérégule la capacité des enfants à savoir ce dont leur corps a besoin".