L'agar agar est entièrement végétal contrairement à la gélatine issus du porc.

c'est une algue sechée et réduite en poudre.

la boisson "magique" que j'affectionne particulièrement est constituée d'une tasse de thé bouillant sans sucre (évidemment!) et d'une demi cuillere à café rase (environ 1g) d'agar agar.on mélange bien, et on boit tant que c'est chaud sans pour autant s'ébouillanter la langue!!!!on peu le mettre dans le café, la tisane, le bouillon de légume....ça n'a pas de goût! la gélification se fait en refroidissant.

les préparations à bases d'agar agar que j'ai faite:

1) une charlotte au fraise (pour 6 personnes)

réduire en purée environ 250 g de fraises, avec éventuellement un peu de sucre ou de faux sucre à cuire, et faire chauffer avec 2G d'agar agar bien mélanger et touiller tout le temps. faire bouillir 2minutes (temps nécéssaire pour la pleine gélification future de l'agar agar)

dans un plat à charlotte tuperware (ou autre je fais pas de pub mais c'est ce que j'ai) disposer des fraises entières et des biscuits à la cuillere, (bon j'aurais du attendre peut être un peu le début de gélification car en versant tout c'est mis sans dessus dessous....mais c'était bon quand même!)

donc verser la préparation et laisser refroidir au moins 2h au frigo.

après...régalez vous!

c'était la première fois de ma vie que j'arrivais à démouler une charlotte aussi belle! l'agar agar c'est magique ! ça tiens superbien!

2) dômes d'ananas (pour deux)

prenez une boite d'ananas au jus (pas au sirop!!!)

réserver deux anneaux que vous placez au fond de deux petits bols asiatiques (ils sont bien bombés et en démoulant ça fait un joli dôme, mais rien ne vous empèche de mouler cette préparation dans d'autre formes....laissez aller votre imagination!) réduisez le reste des ananas en purée avec le jus, mélangez 2g d'agar agar en touillant bien et faire chauffer, 2 minutes à bouillir, puis verser dans les bols. 2h au frigo, au moment de servir on démoule ça dans des petites assiettes et c'est délicieux et leger!

3) dans le même esprit à la poire.

avec un litre de nectar de poire que l'on fait chauffer avec 2G d'agar agar, bouillir 2minutes, on réparti la préparation dans 6 bol asiatiques, et refroidir 2h au frigo.

MMMMMHHHHH!!!!!

on a l'impression de manger une poire moulée en dôme.

pour le fun on peu ajouter du chocolat noir extra fondu dans du lait écrémé, et ça donne l'impression d'une poire belle hélène !

********************************************************

voilà!

à vous les casseroles!

biz

à+