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Blog de delphinetika

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  • GRATIN DE CHOUCHOU
    publié le 26/09/2008 à 19:44

    Je passe en coup de vent en vous laissant comme promis la recette du gratin de chouchou

    GRATIN DE CHOUCHOU

    Ingrédients (pour 4 personnes) :

    - 4 chouchous (appelés aussi christophines ou chayottes)

    - 1 oignon

    - 1 gousse d'ail

    - persil, thym

    - béchamel

    - gruyère râpé

     

    Préparation :

    Béchamel allégée pour nous :

    200ml de lait

    8g de maizena

    sel

    poivre

    muscade rape

     

    Faire chauffer le lait et en garder un petit peu de lait froid

    Mettre la maizena dans un bol et ajouter le lait froid en mélangeant bien ajouter ceci dans le lait porte a ébullition en remuant sans cesse jusqu'à  épaississement soit environ 5 secondes

    Assaisonner avec sel poivre et muscade

    Faire cuire les chouchous entiers sans les éplucher, 30 à 40 mn, dans de l'eau bouillante (jusqu'à ce qu'ils soient tendres).

    Les faire égoutter, laisser dégorger un bon moment (une nuit c'est bien!)

    Puis, éplucher les chouchous et les couper en cubes grossiers ou en quartier comme moi.

    Faire revenir l' oignon, l'ail et le persil haché et le thym. Mélanger la béchamel, les épices les chouchous.

    Mettre dans un plat à gratin, ajouter du gruyère râpé et faire gratiner à four chaud (200°).

    En images :

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    Miam!!

    Mais qu'est ce que le chouchou???

    Description :

    Nom latin : Sechium edule L.

    Famille : Cucurbitacées

    La christophine (nom Antillais) est également appelée Chayotte (nom métropolitain) ou chouchou (nom Réunionnais).

    La christophine est une plante vivace qui produit des tubercules comme les pommes de terre.

    La christophine que l'on nomme est en fait le fruit de la plante, en forme de poire, de couleur vert pâle ou jaune, à la chair très dure dont le goût rappelle celui de la pomme de terre.

    La récolte a lieu en septembre.

    Histoire :

    La chayotte est un légume originaire d'Amérique Centrale baptisé Christophine après le passage de Christophe Colomb aux Antilles (pour rappeler son nom).

    Propriétés nutritionnelles :

    La christophine a une faible teneur en calories (24 kcal) et elle a une bonne teneur en vitamine C.

    Acheter, conserver et utiliser :

    La christophine peut être cuisinée en gratin, en purée ou être consommée crue. A la Réunion, on consomme également les feuilles (appelées brèdes).

    La christophine tient une grande place dans les cuisines antillaises et réunionnaises.

    Il est assez difficile d'en trouver sauf opérations spéciales dans les supermarchés. On peut en trouver dans les boutiques spécialisées comme Goa supermarché exotique, boulevard de la Villette dans le 10ème à Paris.

    Plus précisément à la Réunion :

    Légume vedette à la Réunion, les locaux en tirent profit des feuilles pour les brèdes, du fruit lui-même ainsi que son amande "grain de chouchou" et de ses tubercules, appelées chinchayottes ou "patate chouchou". A même le sol ou en treille, on le trouve un peu partout, dans les zones humides et fraîches.

    Découpée en grosse tranches, en lamelles, en cubes ou encore "battu", le chouchou se cuisine de toutes les façons : en gratins, salades, carrys, daubes rougails, gâteaux, confitures... et pour les inconditionnels, malgré sa fadeur, on n'hésite pas à le mélanger aux carrys de viande ou de morue.

    La commune de Salazie, réputée pour avoir le plus et les meilleurs chouchous de l'île, n'a pas hésité à consacrer à ce légume providentiel une fête annuelle au mois de mai ou juin.

    Photobucket

    Un légume idéal pour le régime!! Juste cuit à l'eau avec un peu de sel et du poivre, c'est super bon!

    Mais pour moi ce soir, mon gratin accompagnera.....

    Photobucket

    Le reste du diner dans mon blog de demain!!

    Je file! Bises!

    (12) commentaires



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  • trimaman 
    publié le 27/08/2012 à 21:57
    j'adore ce légume. Tu as des recettes avec ma belle sur mon blog culinaire!
  • fati_234 
    publié le 13/05/2009 à 00:18
    j'adore l'idée de cuisinier ce légume, ça a l'air très très bon
    merci pour cette belle découverte
  • reinette511 
    publié le 08/04/2009 à 19:12
    Hello
    Je connaissais pas ce légume c super ca a l air bien bon bravo et merci
  • guite29 
    publié le 27/10/2008 à 08:46
    Salut
    Je t'ai trouvé sur le groupe exotik et génial ta recette.
    Habitant à la réunion mais je suis une métro, enfin d'origine Guadeloupe, j'aprécie la cuisine réunionaise et je me demandais comment l'adapter à nos régime. Génial ton gratin chouchou, je vais m'empresser de tester la recette.
    Peut tu me dire comment trouver tes autres recettes, merci et bonne semaine
  • Krisstou 
    publié le 24/10/2008 à 10:23
    Trop good ta recette, et en plus avec les photos, et tout et tout......

    En Nouvelle-Calédonie, on les appelle les chouchoutes.

    Bizzzzzz à toi, pense à faire un tour de temps en temps sur le groupe. LOL, c'est comme ça que j'ai découvert ton blog...

    A+, peut-être, KRISSTOU.................
  • tylane 
    publié le 16/10/2008 à 14:09
    oté i donn envie out riz cantonnais et le gratin!bizzzzzzzzzzz
  • Raska 
    publié le 26/09/2008 à 22:54
    Cela ressemble à la patate douce ?
    Bisous..
    Je t'avais fais un commentaire,mais tout s'est bloqué, alors là je fais court pour si ça bloque encore ;)
  • Raska 
    publié le 26/09/2008 à 22:43
    Très, très bon tout ça..Nous n'avons pas de chouchou ici..des patates douces,oui.. Ca ressemble un peu à ça ? Moi cela me fait plus penser à des navets.. l'intérieur...et à des poivrons..l'extérieur ;)
    Bisous et bonne fin de soirée :)
  • Lillice 
    publié le 26/09/2008 à 21:13
    coucou
  • sista7 
    publié le 26/09/2008 à 20:57
    oh la la ma belle tu vas te regaler ce soir!!!!!au diable le regime fais moi gouter lol!!!

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