Bonsoir !!

Me revoilou, enfin, vous allez me dire, il était temps !

La semaine dernière dans mon panier paysan, j’ai eu la surprise d’avoir un radis noir. Je n’en avais jamais mangé auparavant et comme nous aimons les radis à la maison, nous avons adoré le radis noir.  Du coup, hier je suis tombée sur un étalage de légumes dits « anciens » et j’ai encore trouvé du radis noir, donc j’en ai acheté !

Vous en avez déjà mangé ? J’ai été curieuse d’en apprendre un peu plus sur ce légume et ce soir, je partage avec vous mon petit topo sur le radis noir.

Le radis noir est un légume-racine de saison car c’est un légume d’hiver. Il appartient à la famille des crucifères et on ne consomme que sa racine. Au niveau des saveurs, il a un goût très prononcé et encore plus piquant que le radis rose, alors il faut vraiment aimer le radis pour aimer le radis noir !  Ce radis d’hiver peut mesurer jusqu’à 15 cm et peut avoir un diamètre de 5 à 7 cm de diamètre. Sa chair est blanche et sa peau noire ou violacée.

Pour la santé, voici les principales propriétés du radis noir :

Il est nutritif et tonifiant, diurétique, peu énergétique, riche en eau, en  fibres (favorables au transit intestinal) et sels minéraux (soufre, fer et iode) ainsi  qu’en vitamine C.  Pendant les mois d'hiver, il aide à combattre les infections et les radicaux libres. Son action drainante fait aussi  du radis noir un excellent  allié minceur.  Cependant, les personnes qui ont des problèmes de vésicule biliaire (calculs, obstructions,...) ou hépatiques ne doivent pas manger trop fréquemment ce légume.

Le radis noir et la cuisine :

Il faut choisir le radis noir frais, lisse, ferme et sans tâches. Le radis noir est principalement à manger en croque sel. Il faut l’éplucher surtout s’il ne provient pas d’une production biologique et le couper en rondelle. La semaine dernière j’ai mis les rondelles de radis noir dans ma salade verte, c’est très sympa.

On peut le préparer aussi râpé comme une rémoulade ou en salade tout simplement avec une vinaigrette.

Il est possible de le cuire comme le navet, il peut d’ailleurs le remplacer sans problème dans un plat.

Je me souviens d’une recette de Sotab pour le concours salade, elle en avait fait une avec le radis noir

salade de saumon à la japonaise

Je découvre tout juste le radis noir. Peut être allez-vous m’apprendre d’autres façons de le cuisiner ?

Si vous avez des recettes, n’hésitez pas à le mettre dans le forum sur le radis noir.

Gros bisous… et les Canarimania, on ne lâche rien ! Je pense à vous, je passe dès que je peux !