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Diététicien(ne) nutritionniste

Blog de delphinemichel

aide blog

  • 5 conseils pour éviter de manger de la fausse viande ou minerai !
    publié le 06/05/2013 à 12:23

    Suite aux scandales des plats cuisinés et à la découverte de l'existence de "minerai de viande" , je souhaitai vous partager 5 conseils pour éviter de retrouver ce résidu de fausse viande dans vos assiettes. J'ai regardé hier soir l'émission Capital sur M6 qui en parlait et je souhaitais vous en faire un blog aujourd'hui.

    Le minerai de viande c'est quoi ?

    D'après le ministère de l'agro-alimentaire, le minerai de la viande est un produit intermédiare constitué de muscles et de graisse, issu de la découpe des carcasses et du dessosage; il est destiné à une transformation ultérieure. Il ne contient pas d'os ni de cartilage, mais les graisses et le tissus conjonctif naturellement adhérent au muscle. On ne retrouve pas en l'état sur le marché pour le consommateur.

    Pour faire simple, je vous dirai que ce sont tous les résidus de production plus noble : le gras, le collagène, les tendons, les viscères... et peu de muscles (trop chers et trop noble)... lesquels sont broyés, hachés, compressés, recomposés puis congelés. Cette "fausse" viande se retrouve dans certains plats préparés industriels comme les raviolis, les hachis parmentiers, lasagnes à la bolognaise... Bref, vous l'avez compris c'est de la [biiiiiiiip]  ! 

    Comment éviter d'en manger ? 

    - 1/ Privilégiez la dénomination "100% pur muscle" avec le logo rouge et sa lettre V comme viande. 

    - 2/ Mangez moins de viande mais mangez mieux en qualité en achetant de temps en temps chez votre boucher de quartier. 

    - 3/ Evitez au maximum les aliments carnés industriels et transformés comme les cordons bleu, les burgers de viande qui n'ont pas la dénomination de steak...

    - 4/ Privilégiez le "home made" ou fait maison, cuisiner reviens dans nos valeurs et c'est un plus ! Devenons acteur de ce que nous mangeons et mijoteons de vrais petits plats. 

    - 5/ Mangez davantage de protéines végétales comme le tofu, les légumineuses, le soja, les algues...  Misez aussi sur les protéines laitières comme les laitages, le fromage... N'oubliez pas les oeufs qui ont des protéines d'excellentes qualité ! Et pourquoi ne pas être novateur en osant goûter aux protéines des insectes ! 

    Le saviez-vous ?

    - Le mieux est de manger de la viande "made in France" et non "made in Europe"

    => Soyez curieux en lisant les étiquettes, on peut souvent lire pour le jambon "Fabriqué en France et élevé en Union Européenne..."

    Et vous mangez vous des plats carnés industriels, lesquels ?

    Serez-vous plus attentif aux étiquettes ? 

    Quels conseils allez-vous mettre en pratique ?

    Hâte de vous lire, très belle semaine ! 

    Diététiquement vôtre,

    Delphine Michel – Diététicienne Nutritionniste

    Ambassadrice - Responsable diététique Aujourdhui.com

    (8) commentaires



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  • roseline7 
    publié le 07/05/2013 à 06:18
    je n mange pas de tout ça ,, et ça me convient tres bien ,,, :)
  • linessa 
    publié le 06/05/2013 à 21:34
    Je lis toujours toutes les étiquettes, je cuisine maison parce que moins cher et plus de goût et j'achète ma viande chez mon boucher que je connais depuis des années et qui hache le morceau de viande que j'ai choisi devant moi. C'est un sujet très intéressant en tout cas et ça fait peur!
  • OLLIVE 
    publié le 06/05/2013 à 20:33
    bonsoir
    sujet très interressant
    en ce qui me concerne
    (je précise je suis retraité)
    mais même avant ,je faisais tout de mes propres mains
    nous avons mon mari et moi ,nos volailles ,nos jardins et notre grand verger
    j'ai de la chance de pouvoir manger sainement
    nous mangeons en fonction des saisons
    et j'estime qu'en étant bien organisé
    nous pouvons faire des plats préparés et congelés
    je suis très maniaque sur ce que je mets dans nos assiettes
    donc si j'avais à acheter des produits (menteurs )
    moi je regarde les étiquettes et je ne me basse pas sur les calories
    plutôt sur tout ce qu'il y a en tout pt et qui souvent est illisible
    c'est un sujet qui mériterait bien des pages
    bonne soirée
    et merci beaucoup
  • kenwafu 
    publié le 06/05/2013 à 20:17
    Bonsoir
    Je n'ai jamais achetée de plats préparer d'aucune sorte :
    ( ravioli , ou même McDo etc ) j'ai mes propres volailles et œufs
    Je ne suis pas viande ; plus crustacés // poissons non d'élevage puisque là aussi il y a de drôles bizarreries
    J'essaye de manger le plus possible tout ce que je produit ( légumes , fruits , agrumes et viandes ) locavore de principe et de conviction ;;

    Bisous et agréable soirée
    ( merci pour tous ces articles et conseils )
  • mylou71 
    publié le 06/05/2013 à 20:14
    je ne mange plus de viande depuis le scandale de la viande folle.....il y a encore trop de scandales malgré la soi-disant tracabilité... lorsque l'on voit les conditions d'elevage et d'abatage dans notre pays, autant manger autre chose. Trop d'elevages en batterie pour satisfaire un besoin de plus en plus grand de proteines animales. Il n'est pas besoin de manger de la viande tous les jours....alors privilegiez la qualité à la quantité ! .....et n'oubliez pas que la viande n'est pas obligatoire, tout n'est que question de coutumes ! Je reviens du Népal ou la viande est très rare et ou bcp de personnes sont végétariennes .....Je vais d'ailleurs mettre cette semaine un article dans mon blog concernant ce super pays et son alimentation !!!! a bientôt
  • brigitte50620 
    publié le 06/05/2013 à 18:34
    moi je fais mes plats donc pas de soucis
    bisou et bonne soirée
    BRIGITTE
  • Annie54700 
    publié le 06/05/2013 à 17:00
    je n'achete jamais de plat preparer . je les fait moi même .je prend beaucoup de volaille au marcher aux fermiers . merci bonne soiree
  • ROSALIE_0 
    publié le 06/05/2013 à 16:22
    Je n'ai jamais été adepte des plats cuisinés, je préfère savoir ce que je mange en cuisinant des légumes et de la bonne viande française!

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