Suite aux scandales des plats cuisinés et à la découverte de l'existence de "minerai de viande" , je souhaitai vous partager 5 conseils pour éviter de retrouver ce résidu de fausse viande dans vos assiettes. J'ai regardé hier soir l'émission Capital sur M6 qui en parlait et je souhaitais vous en faire un blog aujourd'hui.

Le minerai de viande c'est quoi ?

D'après le ministère de l'agro-alimentaire, le minerai de la viande est un produit intermédiare constitué de muscles et de graisse, issu de la découpe des carcasses et du dessosage; il est destiné à une transformation ultérieure. Il ne contient pas d'os ni de cartilage, mais les graisses et le tissus conjonctif naturellement adhérent au muscle. On ne retrouve pas en l'état sur le marché pour le consommateur.

Pour faire simple, je vous dirai que ce sont tous les résidus de production plus noble : le gras, le collagène, les tendons, les viscères... et peu de muscles (trop chers et trop noble)... lesquels sont broyés, hachés, compressés, recomposés puis congelés. Cette "fausse" viande se retrouve dans certains plats préparés industriels comme les raviolis, les hachis parmentiers, lasagnes à la bolognaise... Bref, vous l'avez compris c'est de la [biiiiiiiip]  ! 

Comment éviter d'en manger ? 

- 1/ Privilégiez la dénomination "100% pur muscle" avec le logo rouge et sa lettre V comme viande. 

- 2/ Mangez moins de viande mais mangez mieux en qualité en achetant de temps en temps chez votre boucher de quartier. 

- 3/ Evitez au maximum les aliments carnés industriels et transformés comme les cordons bleu, les burgers de viande qui n'ont pas la dénomination de steak...

- 4/ Privilégiez le "home made" ou fait maison, cuisiner reviens dans nos valeurs et c'est un plus ! Devenons acteur de ce que nous mangeons et mijoteons de vrais petits plats. 

- 5/ Mangez davantage de protéines végétales comme le tofu, les légumineuses, le soja, les algues...  Misez aussi sur les protéines laitières comme les laitages, le fromage... N'oubliez pas les oeufs qui ont des protéines d'excellentes qualité ! Et pourquoi ne pas être novateur en osant goûter aux protéines des insectes ! 

Le saviez-vous ?

- Le mieux est de manger de la viande "made in France" et non "made in Europe"

=> Soyez curieux en lisant les étiquettes, on peut souvent lire pour le jambon "Fabriqué en France et élevé en Union Européenne..."

Et vous mangez vous des plats carnés industriels, lesquels ?

Serez-vous plus attentif aux étiquettes ? 

Quels conseils allez-vous mettre en pratique ?

Hâte de vous lire, très belle semaine ! 

Diététiquement vôtre,

Delphine Michel – Diététicienne Nutritionniste

Ambassadrice - Responsable diététique Aujourdhui.com