recette ROSBIF ALSACIEN

  Voici une recette de ROSBIF ALSACIEN

Je suis persuadée qu'il y a différente variante mais moi je cuisine celle-ci qui est excellente

                                     RECETTE:  

 1)environ 1kg de Longe de Cheval à mariner (ou du boeuf à mariner)

 2)ingrédients marinade:-2 oignons-2 gousses d'ail--1petit verre de cognac(adoucit la viande)--thym--laurier--clous de girofle(à piquer dans les oignons)--sel--poivre--1 carotte (couper en rondelles) --noix de muscade

 3)Faire mariner la viande 1 nuit au frigidaire

 4)le lendemain:égoutter la viande  sépare les ingrédients +vin de la marinade

 5) faire revenir la viande,ajouter les aromates de la marinade,saupoudrer de 30g de farine qui doit blondir,ajouter 1 KUB OR et mouiller avec la marinade (moi je rajoute au fur et a mesure la marinade car je n'aimes pas que la viande "baigne" dans la sauce)

 6)Laisser  cuire entre 1h30 et 2h ;passer la sauce au chinois et rectifier l'assaisonement en rajoutant 1 cuil. à café de concentré de tomate,épaissir si besoin avec de la farine ou maizena 

 7)Déguster avec saladede Pomme de Terre,spaetzle(nouille alsacienne )salade verte

                         BON APPETIT

vous pouvez préparer cette recette en avance , et réchauffer par la suite....