Bonjour mes amis !!!
Une matinée de repos pour moi , cet AM ce sera le psy. puis 2 bricoles pour maman , eh oui c'est moi qui m'y colle !!!
Demain on fait les derniers achats pour maman et lundi AM elle prend l'avion qui la ramène à la Réunion , vers la chaleur de l'été austral et ... tropical !!!
Il y en a qui ont de la chance , n'est-ce pas !!!
Hier je me suis pesée , j'ai repris un peu , mais je ne vais pas me mettre la rate au court-bouillon !!!
Pour le 24 décembre au soir on a décidé Laurent et moi de commander tout simplement notre repas , on s'occupera de celui du 25 !!!
Le pavé de saumon rôti et sa sauce crevettes flambée au whisky
Ingrédients :
- 6 pavés de saumon
- 2 pommes vertes Granny Smith
- 300 g de crevettes nordiques entières cuites
- 20 cl de crème entière UHT 35 % MG
- 50 g d’échalotes finement hachées
- 10 cl de Whisky
- 2 cuillères à soupe d’huile d'arachide
- 400 g de courgettes en rondelles
- 300 g carottes en rondelles
- 10 g d’estragon finement ciselé
- 250 g de tomates cerise
- quelques tiges de ciboulette
- 2 citrons verts
- sel, poivre
> Brochettes : Piquer sur chaque stick en bois les carottes, les courgettes et les tomates cerise en les alternant. Saler et poivrer puis réserver.
> Saumon : A l'aide d'un couteau, découper un cylindre au milieu des pavés de saumon en faisant attention de ne pas couper les filets en deux. Couper le dessus et le dessous des pommes. A l'aide d'un économe faire tourner le morceau de pomme de façon à obtenir un long copeau. Citronner légèrement le copeau puis réserver de coté.
> Sauce : Faire chauffer une poêle à feu vif avec les deux cuillères à soupe d'huile, puis faire revenir les crevettes avec l'échalote hachée. Lorsque les crevettes sont bien dorées, verser le whisky puis flamber (attention au moment où on allume, une grande flamme va se produire). Retirer la moitié des crevettes (à utiliser en décoration), ajouter la crème, saler, poivrer puis laisser réduire une dizaine de minutes. Mixer le tout et replacer au chaud dans une casserole. Ajouter l'estragon finement ciselé, goûter pour corriger l'assaisonnement.
> Assemblage : Faire chauffer le four à 200°C et enfourner les Brochettes 15 minutes. Faire chauffer une poêle à feu vif, y placer les pavés de saumon, saler et poivrer puis laisser cuire 2 à 3 minutes chaque face. Placer les pavés de saumon dans les assiettes, disposer un copeau de pomme dans le trou de façon à obtenir un puits de forme cylindrique. Décorer chaque pavé avec les tiges de ciboulette et quelques crevettes. Verser la sauce dans le puits et finir par une larme sur le coté du saumon. Disposer les brochettes dans les assiettes et servir sans attendre.
Citation du jour :
Oublier ses frustrations.
Nous sommes tous exposés aux frustrations et aux déceptions.
Paradoxalement, ce sont souvent les petites déconvenues qui provoquent les plus grands amertumes.
Nous les ressassons, maudissons les circonstances ou les personnes qui en sont à l'origine, sans réaliser qu'un tel comportement altère notre capacité à rebondir et à percevoir de nouvelles opportunités.
La frustration nourrit ainsi la frustration, alors qu'un esprit positif porte en lui la capacité de se régénérer.
C. Rambert
Bonne journée et bises !
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