Vous êtes nombreux à solliciter, via mon programme, mon équipe de diététiciennes qui répond tous les jours à des centaines de questions. Et je tenais à vous en remercier.

Une question qui revient souvent concerne la notion de quantités alimentaires. Quelle quantité est-il raisonnable de manger pour chaque catégorie alimentaire ?

Avant toutes choses, retenez bien que les notions de quantité sont des notions absolument personnelles.

Il est en effet important pour chaque repas d’adapter vos portions à votre appétit et à vos besoins nutritionnels.

L’important est de manger à satiété à chacun des repas. Pour cela, je vous invite à bien vous tenir à l’écoute des signaux de satiété qu’envoie votre estomac à votre cerveau.  Mais attention, si la plupart des aliments peuvent être mangés "à volonté", veillez à ne pas tomber dans l’excès : le tout est de rester dans des portions raisonnables. 

Pour vous aider à mieux visualiser ce que représentent des portions "normales", voici des exemples de quantités :

- 1 portion de légumes en entrée = 100 g environ 

- 1 portion de légumes d'accompagnement = 250 g environ

- 1 part de viande = 120 g 

- 1 part de poisson = 150-200 g

- 1 portion d'œuf = 2 œufs

- 1 part de jambon ou de blanc de volaille ou encore de saumon fumé = 2 tranches

- 1 portion de féculents = 250 g environ

- 1 part de fromage = 30 à 40 g

- 1 fruit = 100 g

Derniers conseils importants :

1. Prenez votre temps pour manger car le signal de satiété n'est envoyé au cerveau que 20 minutes après le début du repas !

2. Pensez à mastiquer tant que faire se peut : en mâchant, les aliments se gorgent de salive qui contient des enzymes qui préparent la digestion. Et vous le savez : mieux un aliment est digéré, moins sa force de stockage est importante !  Ainsi, en mâchant deux fois plus vous divisez par deux la force de stockage des aliments que vous mangez !

Yann Rougier, auteur de la méthode Rougier

Bonjour à toutes et à tous,

La semaine dernière, je partageais avec vous la recette des brochettes de fruits frais. Cette semaine, je vous propose une recette de saison qui fera voyager ceux qui n'ont pas encore la chance d'être en vacances. Pour vous cette semaine : la recette de la Salade Grecque !

Ingrédients pour 1 personne :
- 30 g de fêta nature
- 50 g de tomates
- 50 g de concombre
- 1/2 oignon
- 3 ou 4 olives de Nice par personne
-Jus d'1/2 citron
 
Préparation :
- Couper au couteau des lanières de laitue.
- Répartir dans des assiettes individuelles.
- Décorer la salade avec des cubes de fêta, des dés de tomates et de concombre.
- Assaisonner avec une cuillère à soupe d’huile d’olive par personne et du jus de citron.
- Finir avec 3 ou 4 olives de Nice par personne.
 

Retrouvez la recette de la salade Grecque et toutes les recettes de la méthode SLIM-data dans votre Espace Minceur.

Bon appétit !

Yann Rougier, auteur de la méthode Rougier

Bonjour, 

La belle saison est là et bien là, c'est donc le moment de mettre de la couleur dans nos assiettes. 

Je vous propose aujourd'hui une belle recette qui devrait réjouir les petits comme les grands à table. N'hésitez pas à me dire ce que vous en pensez et quelles sont vos préférences pour la composer.

Amicalement, 

Yann Rougier, auteur de la méthode Rougier

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Brochettes de fruits frais

Ingrédients pour 4 personnes :

·         1 pomme verte

·         1 orange

·         2 kiwis

·         Fraises

·         Fleur d’oranger

·         Citron

Préparation :

• Pelez et coupez les fruits en gros morceaux.
• Préparez vos brochettes en alternant les fruits.
• Arrosez de jus de citron et réservez au frais.
• Mixez les fruits rouges et ajoutez de la fleur d’oranger.
• Mettez votre coulis au fonds des assiettes et posez dessus une brochette.

Les beaux jours sont là, avec eux, vient l'envie des escapades et des pique-niques entre amis ou en famille.

Pour vous aider à préparer le repas convivial que vous projetez d'organiser, je vous livre mes 5 conseils pour faire de votre salade composée  un repas coloré 100% santé et 100% minceur :

1. Variez les légumes entre crudités et cuidités (par ex : carottes râpées + haricots verts froids)

2. Choisissez une source de protéine : escalope de poulet ou de dinde froide en lanières, tranches de jambon de porc ou de dinde, surimi, thon, oeufs durs, pavé de saumon émietté ou autre poisson, filets de sardines sans huile, filets de maquereaux, viande hachée cuite froide émiettée (mode mexicaine)

3. Intégrez des féculents (2 à 3 c. à s. cuits) de préférence complets : 2 tranches de pain au levain, pâtes froides, riz froid, blé type Ebly froid, taboulé de semoule, taboulé de quinoa, pommes de terre, vermicelles, haricots rouge, lentilles, etc.

4. Finissez votre repas par un produit laitier comme une portion de fromage (20g d'Emmental ou de comté, 30 g de camembert, de chèvre frais, de fêta ou de mozzarella) de temps en temps. Sinon emporter un yaourt nature ou fromage blanc nature :-)

5. Prenez également un fruit frais à croquer en dessert ou un fruit cuit en compote sans sucres ajoutés. Vous pouvez même couper votre fruit dans votre salade : pomme, poire, orange, pamplemousse, kiwi, ½ banane !

Et pour l'assaisonnement : varier les types de vinaigre selon la salade composée, avec moutarde ou sans, jus de citron, fromage blanc, sauce tomate, herbes fraîches ou sèches, épices...

Quand vous préparez des salades composées pour toute la famille, qu'aimez-vous y mettre ?

Amicalement, 

Yann Rougier, auteur de la méthode Rougier

Bonjour à toutes et à tous, 

Aujourd'hui en parcourant les différents forums, j’ai constaté qu’un certain nombre d’entre vous souffrait de rétention d’eau en ces temps de forte chaleur. Sachez que la rétention d’eau peut quelques fois se faire sentir sur la balance. Donc ne vous affolez pas si vous remarquez des variations de poids quelque peu étrange d’un jour sur l’autre (bien qu’il ne soit pas conseillé de se peser tous les jours).

Voici mes conseils pour limiter ce phénomène :

• Boire beaucoup d’eau. Contrairement à ce que l’on peut croire, lorsque l’organisme ne reçoit pas suffisamment de liquide, il aura tendance à conserver/économiser ce liquide, ce qui provoque le ballonnement. Alors le meilleur moyen de vaincre cette rétention d’eau consiste à en boire davantage.

​

• Diminuer votre consommation de sel car le sel retient les fluides dans l’organisme.

• Faire de l’exercice : la marche, le vélo, le tennis …

• Consommez des aliments diurétiques : tels que le céleri, le thé vert, l’ail ou encore le persil.

• Eviter de porter des vêtements serrés

• Prenez des bains de pieds d’eau glacée (jusqu’aux chevilles).  

​

• Essayer dans la mesure du possible, de surélever vos jambes lorsque vous dormez.

​

J'espère que ces quelques conseils vous seront utiles et je vous souhaite une belle journée.

Amicalement, 

Yann Rougier, auteur de la méthode Rougier

Bonjour à toutes et à tous !

Je crois avoir deviné que vous avez le goûts des bonnes choses et que vous êtres de fin gourmets. Voilà de belles vertus !

Cette semaine, je vous propose une recette autour d'un fruit de saison qui arrive à pleine maturation ces jours-ci : l'abricot.

Vous aimez la tarte aux abricots ?

Voici la recette :

Ingrédients pour 6 personnes :

- 700 g d'abricots
- 2 jaunes d'oeufs
- 50 g de xylitol (sucre de bouleau disponible en magasin bio) ou de fructose
- 100 g de crème fraîche légère
- 2 cuillères à soupe de semoule
- 1 cuillère à soupe de lait

Préparation :

Prendre un moule de 26 cm.

Garnissez le moule de la pâte à tarte. Piquez-la à la fourchette. Saupoudres de semoule mélangée avec 1 cuillère à soupe de xylitol.

Disposez les abricots dénoyautés et saupoudrez de xylitol. 

Prélevez 1 cuillère à soupe de jaune d'oeuf. Mouillez-la avec une cuillère à soupe de lait pour dorer les bords de la tarte. 

Mettez la tarte à cuire à four chaud (thermostat 6/7) pendant 15 min.

Pendant ce temps, mélangez la crème, les jaunes et couvrez-en les abricots. Saupoudrez de nouveau de xylitol. Remettez au four 15 à 20 min.

Régalez-vous, une fois la tarte refroidie !

Et si vous souhaitez découvrir d'autres recettes de mon programme, cliquez ici.

Yann Rougier, auteur de la méthode Rougier

Les diététiciennes spécialistes de la Méthode Rougier sont à votre disposition !

Je vous encourage donc à les contacter sur votre espace minceur :

- accédez à la rubrique "Outils"
- cliquez sur le lien "Questions diététiques"
- cliquez sur le bouton "Je pose ma question maintenant" pour alerter votre coach.
 

Amicalement,

Yann Rougier

Auteur de la méthode Rougier

La saison des évènements estivaux approche : mariages, pique-nique, barbecue, etc . Pour passer d'agréables moment en famille ou entre amis autour d'une table, sans faire remonter l’aiguille de la balance, voici mes 3 conseils 100% minceur :

1.       Profitez de la fête et n’excluez aucun aliment !

Rappelez-vous que la majorité des aliments festifs sont classés en zone verte ou orange : saumon fumé, foie gras, huîtres, coquilles Saint Jacques, chapon, gibier,  homard, etc. Les fêtes de famille sont donc l’occasion rêvée pour manger des mets délicieux et raffinés qui n’auront pas d’impact sur votre silhouette.

2.       Faites les bonnes associations !

Si vous êtes amené à consommer un aliment dont la force de stockage est élevée (zone bleue ou violette), pensez à toujours l’associer à un aliment de la zone verte (salade, fromage frais, poissons, crustacés, etc.) en quantité égale.

Cela vous permettra d’abaisser l’index SLIM-data à un niveau médian et ainsi de limiter l’impact de stockage des aliments.

3.       Alcool : faites le bon choix !

Pour ce qui est des boissons, ne perdons pas de vue que l’alcool se situe en zone rouge. En effet, il se transforme immédiatement en sucres facilement assimilables, il agit sur le foie (qualité de la digestion)  et transforme les sucres en graisses (augmentation du mauvais cholestérol).

En pratique, trinquez avec une flûte de champagne ou un verre de vin rouge mais fuyez les alcools forts ! Pensez toutefois à toujours manger avant de boire de l’alcool afin de limiter son impact sur votre organisme. 

Ces conseils vous ont plu ? Partagez vos impressions dans les commentaires !

Amicalement,

Yann Rougier

Auteur de la méthode Rougier

Il est vrai que, comme vous avez pu le remarquer, la consommation de café n’est pas conseillée dans le cadre de ma méthode.

Pourquoi faut-il l’éviter ?

Le café est une boisson intéressante, notamment car il améliore la concentration et le tonus. Je ne peux pas nier ces qualités. Cependant, il faut également savoir que la caféine qu’il contient agit sur trois organes clés : le cerveau, le foie et le pancréas.

Au niveau cérébral, un excès de café peut entraîner à la longue un surplus de stress et perturber les enzymes digestives, ce qui a pour effet de ralentir la digestion et de favoriser le stockage. 

Au niveau du foie et du pancréas, le café provoque un relargage de glucose stocké dans le foie entraînant une réaction insulinique du pancréas. Ce n’est donc pas souhaitable lorsque vous avez décidé de rééquilibrer vos organes minceur grâce à ma méthode.

Mes conseils pour celles et ceux qui ne peuvent vraiment pas s’en passer :

• Pendant les phases 1 et 2 de ma méthode, réduisez votre consommation à 2 tasses par jour, avec au maximum ½ sucre (mais pas d’édulcorant) : l’une à la fin du petit déjeuner, l’autre à la fin du repas de midi. N’en prenez jamais entre les repas, ni le soir.

• Choisissez toujours de l'arabica au robusta et du café expresso plutôt que du café filtre. La teneur en caféine, et donc l'impact sur votre pancréas, sera ainsi moins importante.

• Associez toujours votre café à un aliment de la zone verte (fruit ou laitage par exemple).

Et si cela vous tente, essayez le thé vert, très riche en antioxydants ou les tisanes détoxifiantes !

Bonjour à tous,

je suis ravi de vous retrouver aujourd'hui afin de vous faire partager une recette simple et qui je suis sûr saura vous ravire avec les beaux jours qui arrivent.

Si vous avez oubliez comment cuisiner les moules simplement, voici la recette des moules marinières ! 

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 kg de moules
• 4 échalotes
• 1/2 verre de vin blanc
• 1/2 verre d'eau
• Persil

Marche à suivre :

• Laver les moules à grande eau. Les gratter. Les relaver.
• Dans une grande cocotte, mettre des échalotes hachées avec un peu de vin blanc et d'eau.
• Jeter les moules dans la cocotte et les faire ouvrir à couvert.
• Parsemer de persil haché juste avant de servir

Cette recette sera à considérer dans la zone verte de votre grand tableau des SLIM-data, elle a donc une faible force de stockage, et vous pourrez donc en consommer à votre guise.

Amicalement,

Yann Rougier