Les saveurs, les sensations provoquées par les aliments trouvent aussi leurs mots.

Plutôt que de dire « c’est bon » ou « c’est pas bon »,  ne pourrait-on pas trouver des mots tels que : fade, onctueux, …

L’éveil sensoriel est surtout basé sur la vue, le toucher, l’audition.

Et le goût dans tout ça ?

Décrire ce que l’on mange, appeler les choses par leur nom, sont une occasion d’enrichir son vocabulaire.

Alors un exercice sympathique : trouver un mot « savant » et un mot rigolo, pour chaque aliment :

Pomme de terre / patate

Haricot / faillot

Etc…

A vous...........................

Les hormones qui régulent le métabolisme varient dans la journée et ont un impact sur les nutriments absorbés.

C’est pour cette raison que le principe de la chononutrition repose sur les conseils suivants (voir tableau) :  manger un certain type d' aliments à certains repas plutôt qu’à d’autres.

Les horaires des repas :

Idéalement, le petit-déjeuner devrait être pris vers 9h00, le déjeuner, 13h00, et le dîner devrait terminé à 19h30. Mais la vie de tous les jours ne permet pas forcément une telle répartition. Certains préconisent même de ne prendre que 2 repas vers 9h00/10h00 et 18h00/19h00.

Pour ce qui est des apports de chaque groupe d’aliments, je vous renvoie au tableau à l’adresse suivante sur mon blog :

http://blog.aujourdhui.com/flodiet/219407/un-apercu-pratique-des-apports-des-aliments.html

Florence Noël

http://dieteform-01.over-blog.fr

Pour 2 personnes.
Préparation : 60 minutes
 
Ingrédients :
8 gambas
1 pomelos (450/500 g)
1 citrons vert
1 kiwi
4 feuilles de laitue
4 brins de coriandre
2 gouttes de tabasco
3 cm de gingembre frais,
1 cuillère à soupe d’huile
Sel, poivre
 
Décortiquez les gambas. Partagez les queues en deux dans la longueur. 
Faites-les macérer 30 min avec le jus de citron vert, la moitié du  tabasco et du gingembre râpé. 
Dégagez les quartiers des pomelos et réservez-les  au frais.
Pelez les kiwis,  tranchez-les en rondelles. 
Lavez et émincez les feuilles de laitue. 
Égouttez les  gambas. Récupérez leur jus, mélangez-le dans une terrine avec l’huile,  
un peu de sel, de poivre, le reste de tabasco et de gingembre râpé. 
Ajoutez la laitue, la coriandre ciselée, les tranches de kiwis et de  pomelos. Mélangez bien. 
Dressez cette salade dans des assiettes. Posez les  gambas dessus. 
Servez. 
Dégustez.
 
Les quartiers de pomelo se mêlent également aux entrées comprenant de nombreux autres crustacés et fruits de mer.
On peut, de la même façon, faire une salade de pomelo, avec des ailes de raies, 
de la mâche et des baies roses, ou encore  du pomelo avec du haddock, de la chicorée frisée et de l’aneth, 
ou  bien avec des lanières de blanc de poulet. 
 
Petit truc pour peler les quartiers de pomelo sans les abîmer :
Enlever la peau, placer le pomelo au réfrigérateur, le froid va durcir la pelure blanche qui ensuite, se détachera toute seule !
 

... de Barback, rien à voir avec les ogres des contes de fée !!! Un groupe que j'ai découvert il y a peu et que j'ai vu en concert vendredi soir, détonnant, surprenant, mélange de genres, une décoration scénique  hors du commun, un public de 7 à 77 ans (non, non je n'exagère pas ), .... de quoi redonner la pêche ! Une petite biographie et une vidéo.

Musiciens réputés pour la qualité de leur travail, à la fois techniquement et lyriquement, les Ogres signent des chansons où se côtoient accordéon, guitare, violoncelle et piano, mais aussi trompette, trombone à coulisse, tuba, violon, épinette des Vosges…À chaque chanson, au moins deux d'entre eux changent d'instruments. Ils semblent influencés à la fois par les grands auteurs de la chanson (Brassens, Renaud...), par la scène alternative des années 80 (Mano Negra : ils reprennent La Ventura sur la compilation Mano Negra Illegal, Les VRP, Bérurier Noir…) et par la musique des pays de l'est (type Emir Kusturica, à qui ils doivent le nom de leur propre label : Irfan, ou Les Yeux Noirs). On notera un changement dans les derniers albums avec des textes moins « chansons de la rue », gardant l'influence enfantine de « Pitt Ocha », mais en ayant une parole plus engagée, plus communautaire et citoyenne.Fer de lance des aventuriers-chansonniers, ils ont lancé un projet nommé Latcho Drom (chapiteau itinérant) avec lequel ils ont pu chanter et festoyer sur les routes de France et d'Europe avec d'autres groupes qui font partie maintenant de leurs proches (Les Hurlements d'Léo, Debout Sur Le Zinc, La Rue Kétanou, etc.).Le groupe aime collaborer avec d'autres artistes. Ainsi, dans la chanson 3-0 (sur Terrain vague), chaque couplet évoque une ville de France et comporte un invité différent (Sanseverino pour Paris, Fanch pour Rennes, Les Hurlements d'Léo pour Bordeaux, les frères Amokrane de Zebda et les Fabulous Trobadors pour Toulouse, Massilia Sound System pour Marseille, La Tropa pour Lyon, Weepers Circus pour Strasbourg, et Loïc Lantoine pour Lille). Ils ont également étroitement collaboré à l'album Çui-là de Pierre Perret sorti en 2003 sur lequel ils participent à la musique ainsi qu'aux arrangements.Ils ont aussi joué avec Tryo avec 2 chansons : La première fois (sur l'album live Tryo au Cabaret Sauvage) et Mam'zelle Bulle.Continuant leur élan citoyen avec leurs amis musiciens ils organisent fin 2006 début 2007 (de septembre à mai) une tournée sous les chapiteaux Latcho Drom intitulés : Aux Urnes Etc. Cette tournée n'a pas pour but de faire des concerts, mais de sensibiliser le public à l'action citoyenne et aux élections présidentielles à venir. Les concerts n'étant qu'un attrait, mais l'essentiel du programme est constitué de débats, projections, discussion et autres animations citoyennes.

Le Nouvel An s'organise, comme partout. On fait des courses pour avoir tout ce qu'il faut pour le réveillon et les cadeaux. La préparation est terminée la veille car il ne faut pas utiliser d'instruments tranchants le jour de l'An de peur de couper la chance.

Les aliments sont nombreux , il ont tous une fonction : ils apportent le bonheur, la chance, la réussite et la longévité.

Des nouilles, les plus longues possibles pour la longévité.

Du poisson (entier y compris la tête et la queue) pour la richesse.

Des oranges pour la santé.

Des moules pour avoir de la chance en affaires.

Des dates et des châtaignes pour la fécondité.

Des légumes verts pour la jeunesse et la spiritualité.

Il y a dans la maison aussi un plateau "être ensemble" comportant une grande variété de fruits secs et de sucreries à offrir aux parents et invités.

Et pour qui s'y intéresse, le nouvel an chinois est l'occasion de réaliser de nombreux plats d‘Asie, et parfois les produits comme les techniques sont un peu déconcertants!

Le plat le plus connu, le riz : il en existe une grande variété, mais pour une utilisation classique je vous conseille le basmati. Il existe aussi le riz noir,  le riz venéré, car son utilisation etait exclusivement réservée à l'Empereur. Je ne l'ai jamais cuisiné.

Pour la cuisson, il faut laver le riz au moins trois fois pour eliminer l'amidon en excès, puis le mouiller avec une fois et demi son volume d'eau froide.

La cuisson se fait à feu doux, en mélangeant une fois durant la cuisson, jusqu'à l'évaporation complète de l'eau. Je posséde "une gamelle faite exprès", ramenée par une amie réunionnaise lors d'un voyage dans son île natale. La technique est la même en ce qui concerne le lavage du riz et la quantité d'eau de cuisson. Je ne sale pas pour garder tout le parfum du riz, je branche la dite gamelle sur le secteur. Quand le voyant lumineux s'éteint le riz est cuit, et je peux le garder au chaud jusqu'à sa consommation.

Le riz est un plat qui figure à tous les repas, mais jamais seul: c'est un complément , un peu comme le pain dans notre repas traditionnel. Il est toujours accompagné de légumes, ou d'un bouillon.

J'ai lu quelques livres que certains d'entre vous connaissent peut-être : "Le palanquin des larmes", "La pagode de la longévité", "La société d'émancipation du pied".
Je connaissais les multiples contrées de Chine à travers des livres ou des reportages, de ce pays lointain, plutôt méconnu. Partagé entre la tradition et la modernité, il étonne, surprend, mais en tout cas ne nous laisse pas indifférents, nous les occidentaux .

Ce Nouvel An Chinois est l'occasion de s'intéresser aux multiples saveurs de leur terroir.

Ainsi chacun peut y trouver son bonheur.

Florence : fó luō lún sī 

佛罗伦丝

?

Je me pose une question : est- ce que je crée un groupe sur le comportement alimentaire sachant qu'il en existe déjà du même genre (grignotages, boulimies, ...) ?

Qu'en pensez-vous ?

Qui est intéressé ?