En hiver comme en été, les salades composées sont toujours accueillies avec bonheur sur nos tables. Colorées, variées, les salades sont un melting-pot d'ingrédients que l'on marie à l'envi, à vous d'inventer vos salades

Assaisonnées de vinaigrette ou de sauce au citron, les salades composées avec des crudités sont idéales pour commencer le repas.

Chaque saison réserve une étendue de possibilités pour composer de joyeuses salades multicolores et savoureuses.

Uniquement végétariennes, les salades se composent aussi en accueillant des spécialités de charcuterie ou de jambon, ou des fruits de mer ou du poisson. Servies froides ou tièdes, elles offrent une grande variété de déclinaisons et ne demandent vraiment pas beacoup de temps pour la préparation.

Et pour les vinaigrettes et sauces, tout est possible, la diversité des vinaigres et des huiles permettent de nombreuses variations. Ajoutez selon vos envies du miel, du jus de citron, des épices, ou quelques herbes, vos salades seront transfigurées.  

Découvrez notre sélection de salades composées de la plus classique à la plus sophistiquée. Osez des associations de saveurs audacieuses ! Régalez-vous

Salade Grecque

Ingrédients :

• 1 belle laitue
• 1 concombre
• 1 poivron (la couleur que vous préférez)
• 3 belles tomates bien mures
• 300 g de féta (fromage grec au lait de bebis)
• 2 oignons (ou des cébettes)
• 1 citron
• Une bonne poignée d'olives noires
• 4-5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Une petite botte de coriandre
• Sel et poivre
• Mise en place des éléments de la salade :
  Séparez les feuilles de la laitue lavée.
  Déchirez grossièrement les grosses feuilles.
  Eliminez la pulpe du concombre épluché.
  Détaillez le concombre en brunoise (petits cubes).
  Salez ces derniers.
  Détaillez le poivron lavé en brunoise.
  Emincez les oignons épluchés.
  Détaillez les tomates en fines rondelles.
  Salez ces dernières.
  Hachez la coriandre.
  Si ce n'est déjà fait, détaillez la féta en cubes.
  Dénoyautez les olives.
  
  Confection de la citronnette :
  Pressez le jus d'un demi-citron.
  Mettez ce jus dans un bol.
  Dissolvez-y le sel et le poivre.
  Incorporez progressivement l'huile d'olive en mélangeant vigoureusement.
  
  Assemblage de la salade :
  Mettez tous les légumes coupés et la féta dans un grand saladier.
  Ajoutez-y les olives et la coriandre hachée.
  Incorporez la "citronnette", mélangez bien et régalez vous
• 

IngrédientsSalade César :

• 1 salade romaine
• 4 tranches de pain
• 4 filets d'anchois
• 1 gousse d'ail
• 50 g de parmesan
• 4 cuillères à soupe de mayonnaise

Lavez la salade, enlevez la nervure centrale des plus grosses feuilles et coupez-la en lanières.

Dessalez les anchois dans de l'eau froide pendant 10 min et égouttez.

Épluchez l'ail et réduisez en purée avec les anchois. Coupez le pain en petits cubes et faites-les colorer 5 min au four à 240° (thermostat 8) et laissez refroidir.

Mélangez la mayonnaise à la purée d'anchois, puis la salade à la mayonnaise et répartissez dans 4 bols.

Parsemez la salade de copeaux de parmesan et de croûtons avant de servir.

 

Salade piémontaise

Ingrédients :

• 3 pommes de terre à chair ferme
• 75 g de petits pois frais écossés
• 1 carotte
• 1 saucisse de Francfort
• Pour la sauce :
• 2 c. à soupe de mayonnaise
• 1 c. à café bombée de moutarde
• Pelez et coupez les pommes de terre en cubes.
  Pelez et coupez la carotte en dés.
  
  Faites cuire la carotte, les pommes de terre et les petits pois 30 minutes à la vapeur.
  Piquez la saucisse et faites-les cuire 15 minutes dans l'eau bouillante.
  Egouttez et coupez-la en rondelles.
  
  Mélangez les légumes et les rondelles de saucisse dans un saladier.
  
  Fouettez la mayonnaise et la moutarde, salez, poivrez.
  Versez la sauce dans le saladier et mélangez bien.
  
  Servez frais

Ingrédients :

• 600 g de haricots vert
• 200 g de feta
• 5 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 2 cuil. à soupe de vinaigre de xérès
• 1 cuil. à soupe de jus de citron
• 1 cuil. à soupe de coriandre fraîche hachée
• 1/2 gousse d'ail hachée
• sel, poivre

Équeutez les haricots et cuisez-les dans une grande quantité d'eau bouillante salée pendant 15 min. Passez-les sous l'eau froide pour les refroidir et égouttez-les

Coupez la feta en petits cubes et mélangez-la aux haricots. Ajoutez la coriandre, assaisonnez et remuez bien.
 

Réalisez une vinaigrette avec l'huile d'olive, le vinaigre, l'ail et le jus de citron, puis assaisonnez-en la salade et servez


 

Ingrédients :

• 4 tomates
• 2 poivrons
• 400 g de haricots verts
• 150 g de riz
• 2 gousses d'ail
• 1 bouquet de coriandre
• 1 blanc de poulét cuis
• 1 cuil. à soupe de vinaigre
• 5 cuil. à soupe d'huile d'olive

Posez les poivrons sous le grill de votre four ou sur un barbecue jusqu'à ce que la peau devienne noire et cloquée sur toutes les faces, puis enfermez-les dans un sac plastique pendant 15 min. Débarrassez les poivrons de leurs pépins et de leur peau, découpez-les en fines lanières.Pelez et hachez l'ail. Avec un couteau pointu, faites une croix sur les tomates, puis plongez-les dans une casserole d'eau bouillante pendant 2 min, passez-les sous l'eau froide et pelez-les, coupez les tomates en deux et enlevez les pépins. Pressez-les dans une passoire, puis faites-les revenir dans de l'huile d'olive avec l'ail hach

Équeutez et lavez les haricots verts. Faites-les cuire 10 minutes dans de l'eau bouillante

Faites cuire le riz dans de l'eau bouillante salée. Triez, lavez et hachez la coriandre. Coupez le blanc de poulet  en petits dés. Réunissez tous les éléments dans un saladier, assaisonnez avec le vinaigre, l'huile d'olive, le sel et le poivre  vous pouvez décorez avec des quart doeufs boullie .

Légers et croquants sous la dent s'ils sont correctement apprêtés, les haricots verts font partie des stars de la cuisine estivale. Cette légumineuse est originaire de l'Amérique centrale. Comme nombre de ses cousins américains, elle gagne la vieille Europe aux XVI e et XVII e s

Le terme "haricots-verts" recouvre cependant de nombreuses variétés. Ces dernières se divisent schématiquement en 4 grandes variétés, à savoir les haricots "filets ou fins", les haricots "mange-tout fins", les haricots "mange-tout verts", les haricots "mange-tout beurre", et enfin les "coco plats". Dans tous les cas, la gousse (ou cosse) est mangée, contrairement aux haricots à écosser. A défaut d'écossage, il faut cependant procéder à "l'effilage" des haricots verts, c'est-à-dire briser les extrémités qui vont entraîner avec elles les fils indigestes et peu agréables au palais.
Dans l'ensemble peu caloriques et contenant de nombreuses vitamines, les différentes variétés de haricots verts sont excellentes pour ceux ou celles qui désirent manger léger et goûtu.
Il est préférable de les consommer entre juin et octobre, afin de les déguster à pleine succulence.
Qu'ils soient consommés nature après une cuisson à l'anglaise ou à la vapeur, ou bien qu'ils soient arrosés d'un peu de beurre et de crème, les haricots verts offrent moult possibilités d'accommodements. Entrant dans la composition de nombreuses garnitures classiques, ils peuvent aussi donner lieu à d'audacieuses salades estivales. Les haricots verts se marieront ainsi excellemment avec un peu de homard ou de rouget, que viendra sublimer une vinaigrette à la cébette ciselée.
Ainsi, quand l'été pointe le bout du nez, osez le haricot ! A défaut d'être magique, il vous procurera de belles émotions gustatives !

le fond du plat deux cuillères huile végétal +une tomate émincer +un poivron vert et un poivron rouge émincer + 2 gous dail   sel poivre , gingembre, cumin , paprika une cuillère de concentrer de tomate  une feuille de laurier et un verre d’eau et un poivron Ford facultative pour ceux qui aime .

un calamar pour chaque personne

la farce

200g de viande haché maigre + 1/20verre de riz duis +persil haché sel poivre cumin paprika    2 gousses dail émincer farcir les calamar et les disposer sur le lit de légume  cuir au four environ 45mn  les servir avec du riz ou avec une simple salade

le fond du plat deux cuillères huile végétal +une tomate émincer +un poivron vert et un poivron rouge émincer + 2 gous dail   sel poivre , gingembre, cumin , paprika une cuillère de concentrer de tomate  une feuille de laurier et un verre d’eau et un poivron Ford facultative pour ceux qui aime .

un calamar pour chaque personne

la farce

200g de viande haché maigre + 1/20verre de riz duis +persil haché sel poivre cumin paprika    2 gousses dail émincer farcir les calamar et les disposer sur le lit de légume  cuir au four environ 45mn  les servir avec du riz ou avec une simple salade

si ca vous interesse voila la recette

voila mes crépes salé tout fait doré et appetisante    une avec une salade vert un repas complez  ,  on peut les manger aussi sucré avec impeux de confiture et saupoudrez de sucre glace 1 par perssonne ya pas de mal