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Blog de aureliebaudouin
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La coquille St Jacques publié le 02/02/2010 à 09:59
En me penchant sur cet article concernant la coquille St Jacques, je me suis dis que c’était un bien étrange nom pour un met si raffiné.
Je me suis donc intéressée à son histoire.
Il s’avère que la coquille St Jacques est appelée ainsi car elle est devenue au XIIème siècle le symbole des pélerins qui s’ornaient des coquilles vides à leur retour de Saint-Jacques de Compostelle. En effet, elle était le récipient qui leur servait à boire, à manger et même à mendier sur le bord des routes. Elle est devenue alors un symbole de piété.
Portée en collier, représentée sur les armoiries des croisées, il était normal que ce coquillage prît le nom du pèlerinage en l’honneur du célèbre apôtre.
Maintenant on peu se concentrer sur la valeur nutritionnelle exceptionnelle de la coquille St Jacques!
Ce coquillage qui apporte seulement 88kcal pour 100g, soit 7 noix de St jacques, est composé à 16,4% de protéines, 2% de glucides et seulement à 0,8% de lipides, principalement des Oméga 3. Côté vitamines, la coquille St Jacques apporte beaucoup de vitamine B12, assurant le bon fonctionnement des cellules nerveuses.
La coquille St jacques contient également beaucoup de phosphore, indispensable à la croissance, et de sélénium, excellent antioxydant.
Alors n’hésitez plus ! Invitez aussi souvent que possible la coquille St Jacques à votre table !
Venez partager vos recettes de coquille St Jacques sur le forum cuisine !
Découvrez cette recette de coquille St Jacques à la bretonne sur la chaîne cuisine.
(6) commentaires
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Hé bien, j ai préparé ces fameuses invitées un peu au feeling......
Etant donné, que j adore les arômates, mdr
Alors tout simple...
Une fois bien nettoyées, les noix bien sûr, mdr
Je les ai fais revenir dans un wok avec un peu d'ail,de persil un peu de poivre...léger...gingembre, citron vert... aneth et j'ai rajouté du piment, du....mince j'ai oublié le nom c'est une épice rouge, attds je descends en rapidité dans ma cuisine, à quelle tête !!!! lol
Du tandoori, mdr
Voiiilà, tu laisses mijoter.... Et le tour est joué !
En mm temps, j'ai découpé en des dés de poivrons que et un un petit peu de citron que je rajoute à mes nx au moment de servir....
J'ai servi les noix avec du riz thai blanc et thai rouge
UN DELICE
(La sauce n'est pas du tout grasse...car elle n'est faite que d'arômates pas de beurre ni de crêmes fraîches!)
Article fort intéressant... Merci
Bon mercredi à vous...Bises
Ben oui, ici on les trouve direct au marché avec les huitres, les crabes et autres coquillages et crustacés!!! En plus en ce moment, elles ne sont pas très chères!
Bises salées de Bretagne
je suis très accro à la st Jacques et aux pétoncles et les cuisine souvent.
Par exemple ma recette de tagliatelles fraiches aux st jacques et à la fondue de poireaux relevé d'une pointe de crème de camembert fait de nombreux adeptes : MIAM !!!!!!!!
ça donne faim d'en parler
gros bisous à toi et à ton petit bout