Mais que ce cache t-il derrière ce nom barbare de fruits oléagineux ?

Vous connaissez forcément ces fruits oléagineux sous le nom de…. Noisettes, cacahuètes, noix de coco, amandes, noix diverses et variées…

En effet, sous l’appellation fruits oléagineux se retrouvent les fruits à coques, ainsi que les pignons de pin, les olives et l’avocat.

Vous connaissez peut être mieux les fruits oléagineux sous le nom de fruits gras.

Car en effet, les fruits oléagineux sont très riches en lipides. Oléagineux vient du latin, oleum qui veut dire huile.

Même si les fruits oléagineux sont riches en lipides, ce sont généralement des lipides de bonne qualité. Les fruits oléagineux sont également riches en protéines,  voici quelques exemples :

L’amande contient 50% de lipides, dont 35% d’acides gras monoinsaturés, et 21% de protéines.

La noix contient 60% de lipides dont 43% d’acides gras polyinsaturés, et 11% de protéines.

L’olive verte contient 12% de lipides et l’olive noire jusqu’à 36% de lipides. Ces lipides sont majoritairement des acides gras monoinsaturés.

L’avocat contient 14% de lipides, majoritairement des acides gras monoinsaturés.

La noix de coco contient 35% de lipides quand elle est fraiche et 58% quand elle est sèche, par contre, ce sont des acides gras de mauvaise qualité : saturés, l’huile de noix de coco s’appelle l’huile de coprah.

Attention donc à votre consommation de fruits oléagineux, et pensez toujours à faire des équivalences.

1 c. à soupe d’huile équivaut à 11 amandes, 5 noix, 8 olives vertes, 3 olives noires ou ¼ d’avocat.

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