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Blog de aureliebaudouin

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  • Fruits oléagineux
    publié le 12/03/2009 à 09:08

     

    Mais que ce cache t-il derrière ce nom barbare de fruits oléagineux ?


    Vous connaissez forcément ces fruits oléagineux sous le nom de…. Noisettes, cacahuètes, noix de coco, amandes, noix diverses et variées…


    En effet, sous l’appellation fruits oléagineux se retrouvent les fruits à coques, ainsi que les pignons de pin, les olives et l’avocat.


    Vous connaissez peut être mieux les fruits oléagineux sous le nom de fruits gras.


    Car en effet, les fruits oléagineux sont très riches en lipides. Oléagineux vient du latin, oleum qui veut dire huile.


    Même si les fruits oléagineux sont riches en lipides, ce sont généralement des lipides de bonne qualité. Les fruits oléagineux sont également riches en protéines,  voici quelques exemples :


    L’amande contient 50% de lipides, dont 35% d’acides gras monoinsaturés, et 21% de protéines.

     

     

    http://accel21.mettre-put-idata.over-blog.com/0/19/86/89/1062594635.jpg


    La noix contient 60% de lipides dont 43% d’acides gras polyinsaturés, et 11% de protéines.


    L’olive verte contient 12% de lipides et l’olive noire jusqu’à 36% de lipides. Ces lipides sont majoritairement des acides gras monoinsaturés.


    L’avocat contient 14% de lipides, majoritairement des acides gras monoinsaturés.


    La noix de coco contient 35% de lipides quand elle est fraiche et 58% quand elle est sèche, par contre, ce sont des acides gras de mauvaise qualité : saturés, l’huile de noix de coco s’appelle l’huile de coprah.

     

    Attention donc à votre consommation de fruits oléagineux, et pensez toujours à faire des équivalences.


     

    http://tbn1.google.com/images?q=tbn:5OXxiV9yXOwX8M:http://www.actu-environnement.com/photos/ES/957_olives_ES_3112.jpg

     

     

    1 c. à soupe d’huile équivaut à 11 amandes, 5 noix, 8 olives vertes, 3 olives noires ou ¼ d’avocat.


     

    Venez partager vos recettes à base de fruits oléagineux sur le forum cuisine !

     

     

    (12) commentaires


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  • nicolic 
    publié le 23/03/2009 à 22:53
    Merci pour les oléagineux,
    je ne connaissais pas du tout leurs valeurs nutritives, c'est important d'en manger, depuis que je suis au régime j'en mange et je trouve que c'est bon pour le transit (ça doit venir du gras, lol....)
    par contre pour les équivalences 11 amandes = 5 noix par exemple , alors là je fais fort avec les noix !!!! merci pour tes conseils !!!
    bises nicolic
  • Suradj 
    publié le 21/03/2009 à 20:48
    les amandes c'est bon pour la mémoire mes parents avaient tjrs l'habitude de nous en donner et j'ai garder cette habitude pour mes enfants.
  • Suradj 
    publié le 21/03/2009 à 20:48
    les amandes c'est bon pour la mémoire mes parents avaient tjrs l'habitude de nous en donner et j'ai garder cette habitude pour mes enfants.
  • rose-anne 
    publié le 15/03/2009 à 12:35
    Bonjour Aurélie!!! passes un bon dimanche!!! Bises
  • kerla 
    publié le 15/03/2009 à 08:47
    Merci pour cet article, j'utilise les oléagineux depuis longtemps et effectivement si j'en met dans ma salade du midi(graines de courge,de tournesol, de sésame, pignons de pin), je réduis l'apport en huile ou je ne met pas d'huile du tout.
    Pour l'instant, j'en met de "faibles quantités" dans mes plats (à cause du "régime" hihihi). Quand je serais en phase de stabilisation, je commencerai par ajouter soit 3 ou 4 amandes ou noix ou petite cuillère de noix de coco ou de graines de lin dans ma mixture du matin (tout à fait raisonnable! Mais surtout parce que j'adore le goût des oléagineux et que c'est un excellent gras insaturé et en teneur en oméga-3 (pour les graines de lin, les noix, les noisettes)
    Je trouve aussi très intéressante les purées d'oléagineux en place de crème fraîche ou de beurre dans les purées, gâteaux et pâtes à tarte!
    Ma purée préférée: celle de sésame...sur du pain grillé au petit-déjeuner en place du beurre!
    Excellent dimanche et bises salées de Bretagne au grand vent optimiste!
  • bbflo 
    publié le 13/03/2009 à 15:55
    Moi je suis un rééquilibrage alimentaire inspiré du régime IG et du bouquin Anti-Cancer de Servan Schreber... et tous deux préconisent une dizaine de ces fruits à coque tous les jours, ce que je fais. Et je maigris très régulièrement et sans aucune fringale.
  • idefixjul 
    publié le 13/03/2009 à 10:17
    Moi il m'arrive d'en manger de temps en temps dans une salade poire,noix,roquefort c'est super bon mais faut pas en abuser
    Bonne journée ma petite Aurélie
    Biz
  • caligny 
    publié le 12/03/2009 à 20:16
    Bonsoir Aurélie , miam , miam , j'aime beaucoup !!!
    Bonne soirée !!!
    Edith
  • roseline7 
    publié le 12/03/2009 à 18:28
    voila je voudrais savoir comment tu fais en tant que dieteticienne ..pour les personnes qui ont une vrai addiction au sucre ce qui vaut a une drogue dure ..
    cela est prouvé scientifiquement ..donc qu el on ton procedé pour arreté cette addiction ..merci..
  • AneLorDabo 
    publié le 12/03/2009 à 14:12
    Aie et moi avec ma mère qui pensions que valait mieux grignoter des fruit sec en cas de faim, bein je vois qu'on se plantait!!!! Bein maintenant je sais merci à toi!!!

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