J’ai découvert les graines de courge récemment, grâce à des biscuits apéritifs qui en contenaient.

Croquantes en surface mais moelleuses à l'intérieur, j’ai adoré tout de suite !

Mais comment obtient –on les graines de courge ?

Les graines de courge que nous utilisons en alimentation sont décortiquées. On obtient alors une amande qui peut être de couleur verte ou blanche suivant la courge : melon, citrouille, pastèque, potiron, potimarron…

Les graines de courge sont des graines oléagineuses, c'est-à-dire qu’elles peuvent être utilisées pour produire une huile, grâce à leur richesse en lipides.

En effet, les graines de courge contiennent 45% de lipides, soit de graisses. 

Ces graisses sont majoritairement de bonne qualité nutritionnelle, il s’agit surtout de l’acide linoléique, précurseur des Oméga 6. Ainsi, les graines de courge sont riches en acide gras non saturés, conseillés en cas d’hypercholestérolémie.

Ces graisses transportent aussi la vitamine A, présente en quantité intéressante dans les graines de courge.

L’autre nutriment prépondérant des graines de courge sont les protéines. En effet, elles en contiennent 30%. Elles sont également riches en minéraux : magnésium, fer, phosphore, zinc mais aussi calcium.

Les graines de courge ont des propriétés diurétiques, c’est alors un allié de choix pour lutter contre la rétention d’eau et les infections urinaires. Elles ont également un effet sur les troubles de la prostate et constituent même un traitement contre l’hyperplasie bénigne de celle-ci.

En conclusion :

les graines de courge offre une alternative nutritionnelle gourmande aux cacahuètes !

Où trouver les graines de courge ?

Tout simplement dans le rayon exotique ou des fruits secs et oléagineux de votre supermarché, dans un magasin biologique, ou encore sur les marchés.

Venez partager vos recettes sur les graines de courge !

Ne passez pas à côté des tuiles aux graines de courge de CathySchmitt !