Bonjour à toutes et à tous !

Il y a quelques semaines, je vous ai donné la recette du "Dos de cabillaud sur Risotto et pesto de cresson"... Vous a-t-elle plû ? Si vous ne l'avez pas encore testée, retrouvez-la en cliquant ici !

Pour faire écho à cette recette, aujourd'hui j'aimerais vous faire part des bienfaits de l'un de ses ingrédients phares : le cresson.

Verdure de caractère, le cresson, qui peut s’harmoniser avec de nombreux plats, pour le plus grand plaisir de tous, se révèle être également un véritable partenaire santé et bien-être !

Trésor de vitamines et d’oligoéléments, c’est un allié minceur de taille et un partenaire idéal en périodes de régime (93% d’eau et 17kcal). Plus riche en vitamine C que l’orange ou le pamplemousse et très bien pourvu en provitamines A et B9, il est aussi une arme redoutable contre le vieillissement cellulaire. En effet, rappelons que la lutéine et la zéaxanthine (présentes aussi dans le les choux de Bruxelles, les épinards, les brocoli…) renforcent son pouvoir antioxydant et aident à lutter contre les maladies cardiovasculaires, la dégénérescence maculaire et certains cancers.

Ce légume feuille, trois fois plus riche en calcium que la célèbre laitue, affiche une bonne densité de fer, de magnésium, de zinc et d’iode… Enfin, ses fibres douces et ses substances soufrées, contribuent à une meilleure évacuation des toxines. En conclusion et au-delà de son petit goût poivré et si subtil, qui ajoute à son intérêt culinaire, le cresson n’a en somme que des qualités, il est antianémique, reminéralisant, anti-infectieux, stimulant et même cicatrisant… A noter que le jus de cresson est un très bon dépuratif végétal.

Bonne semaine et bonne dégustation !

Alessandra