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Expert en nutrition

Blog de YannRougier

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  • Manger la juste dose : les quantités alimentaires
    publié le 11/07/2014 à 15:56

    Vous êtes nombreux à solliciter, via mon programme, mon équipe de diététiciennes qui répond tous les jours à des centaines de questions. Et je tenais à vous en remercier.

    Une question qui revient souvent concerne la notion de quantités alimentaires. Quelle quantité est-il raisonnable de manger pour chaque catégorie alimentaire ?

    Avant toutes choses, retenez bien que les notions de quantité sont des notions absolument personnelles.

    Il est en effet important pour chaque repas d’adapter vos portions à votre appétit et à vos besoins nutritionnels.

    L’important est de manger à satiété à chacun des repas. Pour cela, je vous invite à bien vous tenir à l’écoute des signaux de satiété qu’envoie votre estomac à votre cerveau.  Mais attention, si la plupart des aliments peuvent être mangés "à volonté", veillez à ne pas tomber dans l’excès : le tout est de rester dans des portions raisonnables. 

     

    Pour vous aider à mieux visualiser ce que représentent des portions "normales", voici des exemples de quantités :

    - 1 portion de légumes en entrée = 100 g environ 

    - 1 portion de légumes d'accompagnement = 250 g environ

    - 1 part de viande = 120 g 

    - 1 part de poisson = 150-200 g

    - 1 portion d'œuf = 2 œufs

    - 1 part de jambon ou de blanc de volaille ou encore de saumon fumé = 2 tranches

    - 1 portion de féculents = 250 g environ

    - 1 part de fromage = 30 à 40 g

    - 1 fruit = 100 g

     

    Derniers conseils importants :

    1. Prenez votre temps pour manger car le signal de satiété n'est envoyé au cerveau que 20 minutes après le début du repas !

    2. Pensez à mastiquer tant que faire se peut : en mâchant, les aliments se gorgent de salive qui contient des enzymes qui préparent la digestion. Et vous le savez : mieux un aliment est digéré, moins sa force de stockage est importante !  Ainsi, en mâchant deux fois plus vous divisez par deux la force de stockage des aliments que vous mangez !

     

    Yann Rougier, auteur de la méthode Rougier

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