Bonsoir les aminautes,

Ma fille va chez le médecin avec Jade ce soir après son travail, elle avait encore de la fièvre ce matin.

Je serai soulagée qu'elle soit sous médicament, mais je pense qu'il faudra à terme (comme à sa maman petite) lui mettre des diabolos.

Journée belle mais un peu fraîche, ce matin il y avait une petite gelée quand même.

la recette du jour

CHEESECAKE RHUBARBE FRAISES

Pour 4 personnes. Préparation <40 min. Cuisson <20 min (+ 3h de réfrigération) 

Ingrédients

400 g de rhubarbe 

200 g de fraises 

30 g de sucre semoule 

1 citron 

250 g de spéculoos 

2 pots de fromage frais (400 g) 

200 g de fromage blanc à 20% 

30 g de sucre glace 

4 feuilles de gélatine 

Préparation

1. Mixer ensemble les biscuits et 2 cuillerées à soupe de fromage frais pour obtenir un mélange "sablé". Le tasser (avec un ramequin ou à la main) dans le fond d'un moule (idéalement, un moule à fond amovible). 

2. Placer au frais pour que la pâte fige. 

3. Laver la rhubarbe et les fraises puis les sécher. Réserver les fraises. Oter les filaments un peu durs de la rhubarbe à l'aide d'un couteau d'office: couper une extrémité puis saisir les fils et les tirer vers le bas (réalisable aussi à l'économe).  

4. Tailler les pétioles de rhubarbe en petits tronçons (2 à 3 cm). Les déposer dans une casserole avec le sucre semoule. Laisser compoter doucement environ 15 min. 

5. Mélanger le fromage frais et le fromage blanc. Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.  

6. Zester puis presser le citron. Verser le jus et les zestes avec 10 cl d'eau dans une petite casserole pour les faire chauffer. Essorer dans les mains puis faire fondre la gélatine dans le jus de citron. Laisser tiédir puis incorporer cette préparation au fromage. Sucrer légèrement. 

7. Tailler les fraises en tranches dans la hauteur du fruit puis les placer sur le pourtour du moule, au-dessus de la "pâte" au spéculoos. 

8. Napper la "pâte" aux spéculoos de compote de rhubarbe. Répartir dessus la préparation au fromage frais. Lisser avec une spatule et replacer au frais pour 3 heures de prise au froid. Démouler (ou non) puis servir le cheesecake bien frais, décoré de quelques fraises harmonieusement réparties.