Bonsoir à toutes et à Jacques,

Voilà le week-end est presque terminé, c'était un beau week-end il a fait beau je suis sortie, j'ai fait mes petites corvées sans ronchonner.

Bien que je ne sois pas la sportive accomplie, je suis motivée, je positive et je vais garder ma bonne humeur.

Je vous souhaite une bonne soirée, une pensée pour les personnes dans le deuil, malades, seules.

UNE PETITE RECETTE DE SAISON

FILET MIGNON AUX ENDIVES

Ingrédients pour 4 pers

1 filet mignon de porc de 500-600 g 

4 endives 

1 orange non traitée 

4 gros oignons  

20 g de beurre  

50 cl de bouillon de volaille 

1 cuil. à soupe d'huile d'olive 

sel 

poivre du moulin 

Préparation

1. Retirez les feuilles exterieures et les feuilles abîmées des endives. Épluchez les oignons et coupez-les en 4. 

2. Lavez l'orange, prélevez 2 beaux rubans de zeste à l'aide d'un économe puis pressez son jus. Filtrez le jus et réservez-le. 

3. Salez, poivrez le filet mignon et saisissez-le pendant 4 à 5 min, dans une poêle, à feu vif, avec l'huile d'olive, afin qu'il soit bien doré de tous les côtés. Réservez. 

4. Dans une sauteuse, faites fondre le beurre et faites-y colorer les endives pendant 6 à 8 min. Assaisonnez-les. Ajoutez le filet mignon, les oignons, le bouillon, le zeste et le jus d'orange. Portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 20 min en retournant la viande à mi-cuisson. 

5. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson de 5 à 10 min pour faire réduire le jus.  

6. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Retirez les zestes, tranchez le filet et servez le tout bien chaud. 

GROS BISOUS