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Diététicien(ne) nutritionniste

Blog de Sybille_Montignac

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  • Des Salades pour les beaux jours
    publié le 16/05/2017 à 10:31

    Quand les températures deviennent estivales, quoi de plus agréable que de consommer une bonne salade composée. C’est frais, varié et rapide à préparer.

    Voici tous les secrets pour composer votre salade composée en accord avec les principes de la méthode Montignac.

    Pour un déjeuner protido-lipidique (PL), votre salade pourra se composer ainsi :

     

    • Protéines : toutes les viandes et les poissons mais aussi les œufs. Par exemple, du saumon, thon, crevettes, moules, crabes, lardons, jambon de pays, jambon cuit, gésiers de volaille, magret de canard séché, œufs durs ou mollets…

    Le fromage sera également autorisé : comté, gruyère, roquefort, gouda, mimolette, chèvre…

     

    • Glucides à IG≤35 : toutes les salades, tomates, carottes râpées, concombre, betterave crue, cœur d’artichaut, asperges, courgettes, aubergines, cœur de palmier, lentilles, pois chiches, quinoa, spaghetti Montignac IG 10…

    Mais aussi des noix, noisettes ou amandes nature. Et pour un peu de fantaisie, n’hésitez pas à ajouter des fruits : abricots secs, pomme, poire, figue, pêche…

    • Assaisonnement : à base d’huile d’olive (de lin, de noisette, de noix, de chanvre, de colza ou d’argan), de vinaigre et de moutarde.

    Et pour finir, pensez aux épices et aromates pour ajouter du goût et de la couleur à votre salade : persil, ciboulette, basilic, oignons blancs, échalotes, paprika, curry, baies rose, câpres, cornichons…

    Pour un dîner glucido-protidique (GP) :

    • Protéines : poisson et fruits de mer, jambon blanc découenné dégraissé, jambon de volaille, viande des grisons, bresaola, tofu ou blancs d’œufs durs ou pochés.

     

    • Glucides à IG≤50 : tous ceux autorisés pour la salade PL + du riz long basmati, de la semoule de blé complet, du blé (type Ébly®), des pâtes complètes, du boulgour complet…

     

    • Assaisonnement : il sera préférable de ne pas ajouter d’huile ici sauf si tous les glucides qui composent votre salade ont un IG inférieur ou égal à 35. Vous pourrez en revanche opter pour de la sauce soja salée, du fromage blanc à 0% (de préférence au lait de chèvre ou de brebis) ou de la crème soja cuisine. Le vinaigre, la moutarde et toutes les épices et aromates seront également autorisés.

    Sachez aussi que vous pouvez trouver des recettes de salades composées sur votre compte en ligne.

    Pour finir, il sera préférable de ne pas manger de crudités après 19h si vous êtes sujet aux ballonnements.

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