Bonjour à toutes et à tous,

Cette semaine, je vous propose de découvrir (ou surement de re-découvrir) cette recette légère qui nous a été proposée par Anne-Laure Tremblin : boulettes au poulet et sa sauce Grecque à l'aubergine.

Cette recette est idéale pour les repas de printemps dans le jardin, en famille ou entre amis ! Elle est également conseillée dans le cadre de repas protido-lipidique.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 400 g de poulet haché finement 

- 1 oignon haché finement

- 4 tranches de jambon de Parme dégraissé coupé en petits morceaux

- 20 g de son d'avoine

- 4 c. à s. de concentré de tomates 

- 1 œuf battu 

- 2 c. à s. de basilic ciselé 

- Huile d'olive

- Sel, poivre

- 1 grosse aubergine

- 150 g de yaourt à la Grecque

- 1 c. à c. de graines de cumin grillées

- 1 c. à s. de basilic ciselé

Marche à suivre :

- Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, faites revenir l'oignon émincé avec le jambon de Parme pendant quelques minutes jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. 

- Laissez refroidir puis versez ce mélange dans un saladier et ajoutez le son d'avoine, la viande hachée, l'œuf, le concentré de tomates et le basilic. Salez et poivrez. 

- Placez au moins une heure au réfrigérateur. 

- Pendant ce temps préparez la sauce : allumer le four à 200ºC (thermostat 7). Lavez l'aubergine et piquez la plusieurs fois avec une fourchette. Ensuite, faites la cuire pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne molle. 

- Laissez la refroidir un peu pour l'éplucher. 

- Égouttez la chair obtenue à l'aide d'une passoire (on écrasera la chair pour en extraire un maximum d'eau). 

- Placez ensuite la chair d'aubergine dans un bol, ajoutez le yaourt à la Grecque, les graines de cumin grillées et le basilic. 

- Salez et poivrez puis placez au réfrigérateur. 

- Une fois le mélange pour les boulettes refroidi, formez les boulettes et disposez les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

- Faites cuire 15 minutes à 200ºC en les retournant à mi cuisson. 

- Servez chaud accompagné de la sauce froide.

Que pensez-vous de cette recette ? 

Je remercie donc à nouveau Anne-Laure pour le partage de cette délicieuse recette ! Retrouvez toutes les recettes de la méthode Montignac directement dans votre espace minceur, dans la rubrique "Repas".

Amicalement,

Sybille Montignac

Diététicienne diplômée d'Etat