Jeudi 28 mars 2013 le blog de la bonne humeur 

LE SUCRE 

Cette semaine, vous allez manger équilibré tout en contrôlant la qualité et la quantité des glucides que vous allez absorber. C’est en privilégiant les glucides d’index glycémique bas, que vous allez rééduquer votre organisme pour qu'il utilise la graisse comme source d’énergie principale. Le résultat devrait vous combler…

Mais avant de faire de faire la distinction entre sucres lents et sucres rapides, il faut bien comprendre ce qu'est l'index glycémique (IG) des aliments car c'est justement lui qui va nous permettre d'identifier sucres lents et rapides. Celui-ci mesure la vitesse d’absorption du sucre par l’organisme. Un aliment à IG élevé suscite une importante sécrétion d’insuline, ce qui a pour effet de transformer le surplus de sucre en graisse - pour faire chuter votre glycémie. 

Maintenant, une question évidente : "Qui" sont ces fameux sucres rapides qu'il faut impérativement chasser ? Ce sont les sucreries, les gâteaux, les sodas et les sorbets, bien sûr, mais pas seulement... Parmi ces aliments, on trouve aussi le pain de mie, les frites, la purée et même certains légumes comme les carottes (cuites) ou les navets ! 

Evidemment, n'allez pas croire que les carottes, les navets et le riz sont à éviter à tout prix pendant le régime. En revanche, sachez que tous ces aliments recommandables entraînent une réaction immédiate de stockage dans votre corps. Quand on la cuit, la carotte voit par exemple son IG passer de 35 à 85, c'est à dire du taux des haricots verts à celui des chips.

Réduire votre consommation en sucres rapides va permettre de limiter le stockage des graisses indésirables. Les aliments dont l’IG est supérieur à 55 menacent de déséquilibrer votre apport journalier en sucres, particulièrement s’ils sont consommés avec excès. 

Ainsi en consommant moins de sucres rapides :

Vous absorbez moins de calories,

Vous diminuerez votre niveau de cholestérol,

Vous n’aurez plus la sensation de faim deux à trois heures après le repas (la fameuse crise d’hypoglycémie de 11h du matin). 

Conseils pour réduire votre consommation en sucres

Commencez par moins sucrer votre café, votre thé ou vos desserts (un sucre maximum !). Essayez

quelques gouttes de stevia, une plante sauvage d'Amérique Centrale ayant un fort pouvoir sucrant, ou un peu de miel naturel (ça peut parfois suffire) ou bien encore du sucralose, un édulcorant non calorigène (contrairement à l'aspartame) appelé aussi splenda.

Réduisez nettement la consommation d'aliments dont l'IG est supérieur à 55.

Et augmentez votre consommation d'aliments dont l'IG est inférieur à 55.

Voilà, votre chasse aux sucres rapides bat déjà son plein, ne manquez pas la session de demain, car nous aborderons la question du chocolat !