Semaine végétarienne (2) : Passez au vert !

Si on s’était concertées avec Lyndatan, on n’aurait pas fait mieux !

Allez voir son blog pour tout savoir sur les herbes (celles qui se mangent, voyons !), c'est ici.

Je voulais vous présenter une recette typique de Frankfurt am Main et de sa région à base d’herbes.

Aller au restau ici est un peu la croix et la bannière pour une végétarienne. Mais c’était avant que mon amie allemande ne me dirige vers un plat complètement végétarien et délicieux, que j’ai par la suite fait découvrir à monsieur Nam qui a adoré.

Il y a plein de recettes différentes de cette sauce verte sur les sites allemands, je vous en ai préparé une à ma sauce, diététique, facile à faire et rapide.

Quand j’ai dit à monsieur Nam que j’en avais fait hier soir, il s’est léché les babines et m’a fait promettre que je lui en ferai (j’ai donc une commande de Frankfurter Grüne Soße à faire en revenant).

Frankfurter Grüne Soße (la sauce verte de Francfort)

Ingrédients par personne :

1 yaourt type bulgare

½ yaourt normal

2 c à s de crème fraîche (ou du sour cream – type de crème fraîche - si vous en avez près de chez vous)

1 tasse remplie d’herbes mixées (mettez le paquet de persil, puis un peu moins de ciboulette, d’estragon, de cerfeuil, de fenouil, ... tout ce que vous avez de vert, à l’exception de la menthe !)

2 œufs durs

2 petites pommes de terre

1 tasse à café de graines germées (à défaut de la salade verte)

Préparation :

Faire cuire vos œufs durs. Faire cuire à la vapeur vos pommes de terre.

Mixer vos herbes, puis les mélanger avec les 2 yaourts et la crème fraîche.

Servir en coupant en deux les œufs durs et les pommes de terre et en rajoutant dessus des graines germées.

Conseil : normalement ce plat se sert dans une assiette à soupe, on y met la sauce verte, puis on pose les œufs durs et les pommes de terre avec les graines germées. (Mais je n’avais pas d’assiette à soupe, d'où le bol.)

Ça marche aussi avec des herbes congelées, si vous manquez d’herbes fraîches. N'hésitez pas à mettre le paquet d'herbes, contrairement à la photo, la sauce doit être bien verte.

La recette mystère : Chou-rave au lait de coco

Vous vous souvenez peut-être que je vous avais parlé du Kohlrabi et bien voilà la recette.

Ingrédients pour 2 personnes :

1. 1 chou-rave
2. 1 pomme
3. ½ oignon
4. Quelques rondelles de racine de lotus
5. 200 g de feuilles d’épinard fraîches
6. 100g de tofu fumé
7. 1 c à c curry
8. 1 c à c de cannelle
9. 1 c à s d’huile
10. 1 c à s de miel
11. 1 petite brick de lait de coco
12. 1 c à c de tamari

Préparation :

Faire rissoler l’oignon, puis rajouter les épices et le miel. Quand le mélange embaume, ajouter le chou-rave coupé en fine tranche.

Faire cuire une dizaine de minutes, puis rajouter la pomme tranchée et les rondelles de racine de lotus. Prolonger la cuisson de 5 min et rajouter le tofu fumé en dés en rajoutant du tamari.

Ajouter les feuilles d’épinard en remuant.

Verser le lait de coco et mélanger en prolongeant la cuisson de quelques minutes.

Servir.

C'est Miss_Soso qui a trouvé le plus d'ingrédients.

Ce que beaucoup ont pris pour de l'omelette est en fait du tofu fumé !

Bravo à toutes !