Les plus visibles sont les " épreintes " : ses crottes caractéristiques aux odeurs de miel et de coquillages. La loutre laisse aussi des empreintes de pas dans les sols meubles et argileux des rivages.

Ce carnivore se nourrit essentiellement de poissons et petits amphibiens (grenouilles, crapauds). L'anguille constitue plus de 50% de son alimentation dans le Marais Poitevin.

La végétation fournie de certaines rives permet à la loutre d'aménager son gîte. Cet ensemble de branchages en surface et de galeries souterraines (avec une entrée sous l'eau) est appelé catiche.

La loutre est présente sur l'ensemble du réseau hydraulique du Marais Poitevin. Toutefois, certains marais desséchés et les polders de la baie d'Aiguillon semblent progressivement désertés par l'espèce. Ce déclin est dû à la disparition progressive du réseau hydraulique sur ces secteurs.

Les collisions routières sont la première cause de mortalité de la loutre dans le Marais Poitevin.

Seul l'aménagement de passages à loutres sous les chaussées permet de réduire ce phénomène.

La loutre d'Europe est un peu l'emblème du Marais Poitevin même si on la trouve dans d'autres régions. Sa rareté, son mode de vie et son aisance dans l'eau en font un animal attachant. Il faut cependant se souvenir que la loutre a longtemps été chassée pour sa fourrure dans le Marais. C'est seulement depuis le début des années 1970 qu'elle n'est plus traquée.

Sa survie et son histoire sont liées à l'intervention humaine. Pour la protéger, il faut préserver son habitat, s'assurer qu'elle aura toujours accès à sa nourriture préférée et limiter au maximum les risques qu'elle encourt en vivant à proximité des routes ou dans des milieux pollués..